Hva gikk galt?

Gulrot smaker veldig godt i også.

Det høres tamt ut. Jeg hadde surret bacon og kylling sammen med løk, brokkoli, gulrot, selleri, paprika og hvitløk, i god olivenolje. Grønnsakene gir bedre saftighet. Og så hadde jeg smakt til med hvertfall soyasaus og sennep.

Niobe skrev:

Det høres tamt ut. Jeg hadde surret bacon og kylling sammen med løk, brokkoli, gulrot, selleri, paprika og hvitløk, i god olivenolje. Grønnsakene gir bedre saftighet. Og så hadde jeg smakt til med hvertfall soyasaus og sennep.

Det var tamt Derfor hjelpeforespørsel.

Mannen er en supergod kokk, men det var litt dårlig tid i dag og han bestemte seg på butikken. Men jeg ser potensialet i denne retten og tar dermed mot alle tips med åpne armer.

Krydret dere kyllingen før dere stekte den?
Jeg syns kyllingfilet blir svært smakløs og tørr uten salt&pepper, uansett hva annet jeg surrer den med. Men så foretrekker jeg alltid å ha kyllingfilet i ovn. 🙂

Revet parmesanost, purreløk og mais var nok det du manglet...

Du mangler en kjempeviktig ting; syre! Det er utrolig mye fett i creme fraishe og i bacon, og for å heve smaken fra fettbad til nydelig saus, må du balansere med syre. Syre kan være hvitvin, edikk, sitron, lime.

Og så mangler du nok litt væske. Når jeg lager saus på et beger CF pleier jeg å ha i et par dl kyllingbuljong i tillegg.

Raspa ingefær i sausen, det blir innmari godt.

Jeg lager noe lignende. Har to alternativ.
Alt 1: Surrer kyllingfilet, noen ganger med bacon, noen gang uten, har opp i gul løk, alt vårløk, sopp, rød paprika og squash som surres til de fått farge. Heller på en dæsj med CF, presser litt sitron oppi og det er kjempegodt!
Alt 2: Samme sak med bare kylling og alle grønnsakene, surret i hvitløk. Så tar jeg oppi matfløte, en, to dl buljong, en liten dæsj soyasaus, en god teskjed sambaoalek og en dæsj med mangochutney. Det er godt!