Hjelp meg med noe engelske greier

Jeg har fått dilla på å bestille (veganske) kokebøker fra USA og England, det er jo en hel verden av sånne kokebøker der ute. Jeg blir ruinert!! Anyway, jeg hentet nettopp denne i postkassen, og lurer på noen ting.

Hva er all purpose flour? Og unbleached flour? Det første er kanskje vanlig, hvitt hvetemel? Og det andre fint sammalt hvetemel kanskje? Men heter ikke det graham flour eller noe sånt?

Cornstarch er vanlig maizenna? Og Canola oil = rapsolje?

Ubleket mel det siste melet iallfall.

Ja jeg vet hva det betyr, men heter det altså "ubleket mel" på norsk?? Det er ikke sammalt mel, feks?

De har rett og slett en god del meltyper i USA som vi ikke har her. Jeg tror unbleached flour er vanlig hvetemel, faktisk, vi har vel ikke bleket mel her? Jeg tror uansett du godt kan bruke hvetemel uansett. Men pass på, for en god del mel i USA er tilsat hevemiddel, så om det ikke er noe hevemiddel i oppskriften kan det være det er ment å være i melet.

LilleBulla skrev:

Men pass på, for en god del mel i USA er tilsat hevemiddel, så om det ikke er noe hevemiddel i oppskriften kan det være det er ment å være i melet.

Jepp, men da pleier det å stå "self-raising flour" i oppskriften. Jeg har sett det på Meny, men satan så dyrt. Like greit å bruke mel + hevemiddel selv.

jolie skrev:

http://www.bigoven.com/glossary/All-Purpose%20Flour

Takk. 🙂

Shortening?

Du kan som regel bruke smør i stedet for shortening, se her:big oven

Åh. For det står margarine OG shortening i endel oppskrifter. Så om det feks. står 1 cup margarine og 1 cup shortening, så kan jeg bare bruke 2 cups av førstnevnte altså?

Shortening er mer som delfiafett, men det går greit med margarin.

Jeg tror at shortening egentlig er en blanding av forskjellige fettyper, inkl. Delfiafett, men jeg har brukt smør/margarin i stedet i alle år.

Flott, takk for info. 🙂