Kalvestek i leirgryte

Vi skal ha gjester i dag kl 17.00. Tenkte å lage kalvestek og la den steke i leirgryta. Hvor lang tid bør jeg beregne på dette? Oppskrift anyone?

Det kommer an på vekten, og hvor lav varme du har tenkt å lage den på. Jeg lagde en svinestek i portvin i jerngryte for en tid tilbake, den hadde jeg i ovnen i 4 timer på 160 grader. Jeg tror jeg hadde beregnet rundt 4 timer for å få den skikkelig mør.

Kalvestek er mer lettstekt enn svin, og bør ikke overstekes. Da blir den fort tørr. 150 grader i 3 timer hvis den er stor?

OK, det visste jeg ikke. Blir den tørr hvis den ligger oppi væske også? Jeg hadde ganske mye portvin og buljong. Skal det ikke være noe væske ville jeg nok brukt steketermometer.

Den er ca 2 kg, og jeg tenkte å fylle opp med litt vann, kan det være lurt?

Tror kanskje jeg kopierer Glitter litt. Putter grønnsaker oppi, buljong og kanskje en dæsj rødvin? Lar den stå i 3-4 timer.

Tonjemor skrev:

Tror kanskje jeg kopierer Glitter litt. Putter grønnsaker oppi, buljong og kanskje en dæsj rødvin? Lar den stå i 3-4 timer.

Det ble veldig godt, og jeg tror det kan funke veldig bra til kalv også. God middag!

Ok, dette gikk fortere enn jeg trodde. Jeg satt den inn i ovnen på 100 grader rett før 12 fordi vi skulle en tur på trening. Skrudde opp tempen når jeg kom hjem til 150 grader. Nå er den 74 grader inni. Regner med at den er ferdig. Hvordan holder jeg den varm og saftig fram til kl 17?
Huff, krise....Hjelp

Hvis du koker den i masse væske så trenger du ikke tenke på kjernetemperaturen, det er når du steker den.