Kan dere anbefale noen gode kokkekniver?

Vi eier ingen gode kniver, for å si det mildt. Ingen! Helt absurd, så mye mat som vi lager. Det har vel bare blitt en vane å ikke ha gode kniver og hver gang det har begynt å irritere meg, har vi ikke hatt råd til det.

Nå ønsker vi oss gode kniver til jul, av svigers. Men de skjønner seg ikke på kvalitet og kan godt gå på Europris og kjøpe det første de ser (det står ikke på pengene, for å si det sånn). Ergo bør jeg ha et merke klart på ønskelisten. Siden det er litt flaut å ønske seg svindyre ting, bør de ikke koste ei halv årslønn.

Noen tips?

Victorinox!

Global

Jeg har nettopp fått en Victorinoxkniv og er storfornøyd. Første gang jeg faktisk kunne rute svoren på ribba selv!

Mac kniver. De er litt rimeligere og veldig veldig gode. Min eks svigerinne er kokk og anbefaler disse varmt.

Du får dem bl.a. på Kitch'n.

Vi har både Global og Victorinox og jeg er ikke i tvil om hvilket merke jeg liker best - Global! Helt stykke stål, intet trehåndtak som må spesialbehandles, ligger godt i hånden …

Victorinox selvsagt. Det er dette merket de fleste kokker har hjemme. Fordelen med Victorinox fremfor f.eks Global er at stålet i Victorinox er litt mykere, slik at man helt greit får til å slipe knivene hjemme. Jeg syns trehåndtaket på Victorinox ligger mye bedre i hånden + gjør kniven lettere enn kniver med stålhåndtak. Dessuten har Victorninox et uslåelig forhold mellom pris og kvalitet.

Å slipe en Global er ikke noe problem, det finnes utstyr for slikt. Det ble også snakket om i denne tråden. Det jeg liker med kniven er at den i tillegg til å være blant de aller beste, så er den også en kniv som utseendemessig hører hjemme i dette århundret. Jeg synes sveitserne henger litt igjen i forrige.

Jeg har bortimot fullt sett av Global, og en svær kokkekoffert med Victorinox. Hvilken er så best? Global er nok hakket bedre i bruk, men de koster til gjengjeld MYE mer enn Victorinox. For min del blir det hipp som happ hva du kjøper, men du får glatt to Victorinox for det en Global koster, så kanskje dere bør starte der? Det vil uansett være en helt annen verden enn det dere er vant til.

Det er forresten ikke noe godt triks å åpne en boks tråndersodd 😱 med en Global.

Sabatier knivene er veldig gode, koster ca kr 1 000,- for en.

Jeg er veldig glad i mine gamle Victorinox kniver, med trehåndtak.

Line skrev:

Sabatier knivene er veldig gode, koster ca kr 1 000,- for en.

Kongekniver, men inni *** harde å slipe - selv med porselensbryne. Jeg sliter mye mer med å få dem skarpe enn de andre knivene mine. Jeg hedde nok ikke kjøpt dem igjen.

Forbruker-rapporten 06/2003 har testet 10 middels store kokkekniver med 20 cm langt knivblad. Vi har kjøpt både dyre og billige kniver. Testvinneren blant de butikknye knivene, er Duka Kobe. Men bildet endrer seg: Etter sliping er det Global-kniven som blir skarpest, og får den mest varige eggen.
Disse kokkeknivene er med i testen:

Duka Kobe
Fiskars Classic
Global Cromova Cook G2
IKEA 365+
IKEA Skarpt
Lion Sabatier Classic Black
Victorinox 5.2000.22
Wusthof Dreizack Classic
Zwilling J.A. Henckels ****Vier Sterne
Øyo Large Chef's knife (elite series)


(dog kan det jo ha skjedd noe på 5 år)


Vi har Duka Koba. Kjøpt på Glassmagasinet.

Mauser skrev:

Kongekniver, men inni *** harde å slipe - selv med porselensbryne. Jeg sliter mye mer med å få dem skarpe enn de andre knivene mine. Jeg hedde nok ikke kjøpt dem igjen.

Vi har en som sliper knivene for oss og jeg skjønner nå er det er veldig bra.

Vi har bare Victorinox, synes de er meget bra 😀

1000,- kroner for EN kniv? Altså, hva ligger slike kniver på helt generelt? Dersom EN kniv koster så mye, tror jeg ikke engang vi får en eneste kniv av svigers. De har penger nok, men å bruke så mye på en kniv tror jeg ikke de gjør før høner får tenner.

Victorinox er altså rimeligst? Men hva ligger de på sånn ca? Jeg lever visst i en helt annen verden enn de fleste andre, én inntekt som vi har (heldigvis er det midlertidig).

Forresten, vi bør vel ha slipeutstyr også? Holder det med en sånn slipestang-greie (hør hvor peiling jeg har på kniver og utstyr ) eller må vi ha en slipemaskin?

2-300 kroner per kniv er mer normalt. Et knivstål koster rundt hundrelappen, og er til den daglige skjerpingen. Sliping mer omfattende, men en slipemaskin til å dra kniven gjennom trenger ikke koste mer enn 2-300.

Mac knivene er rimeligere, du får dem på Kitchn for 699 eller deromkring. Av og til har de kampanjer også som gjør at du får mer for pengene.

Vi sliper med sånn porselenstang, lett som bare det, for stålet er mykt og lett å slipe.

http://www.kitchn.no/ProductList.asp?Cat=93&MF=Mac