Takk for tips alle sammen. Det ble helt nydelig.
Vi var 8, hvorav 7 som spiste vanlige porsjoner og en liten en som nok spiste mest laks og ikke noe særlig av det andre.
Forrett var Trines ponzu, avocado og mangosalat og 2 store bellyloins skjært opp til sashimi. I tillegg dampet jeg 20 stykk mixed dumplings fra frysedisken fra den lokale asiatiske grønnsakshandleren og satt frem hoisin saus til denne. Kjøpte en stor bambusdamper i to etasjer som var super til denne jobben.
Til hovedrett 4 pakker Jacobs crispy duck tilberedt som på pakken + 3 min grill på slutten for å få skinnet sprøtt. Lårene hvilte 10-15 minutter mens jeg gjorde ferdig forretten, og så plukket jeg dem fra hverandre og la i ildfast form med folie over i ovnen på 50 grader for å holde varmt til vi skulle spise. Skulle hatt plasthansker til den operasjonen, men gikk fint med gafler og fingre også.
Det var overraskende mye mat. og vi hadde en god porsjon and igjen. Frister til gjentagelse! Gjestene hadde med dessert, men hvis jeg skal lage neste gang skal ha en frisk sorbe av en eller annen eksotisk frukt til og en mini sjokoladefondant.
Handleliste og oppskrift til 8 personer:
-2 Salma store loins a '800-1000 gram. Backloin hvis man kan velge, men belly loin går også fint
-Ponzu: 6 ss sukker, 6 ss risedikk, saft av 1 lime, 1 dl soyasaus, finhakket hvitløkfedd, litt rød chili og hakket koriander
-Mango og avocadosalat
-Ristet 3 ss sesamfrø i panne og pyntet/ hadde i egen skål på bordet
- 1 pakke frosne 20 biters dumpling fra frysedisk. De fleste asiatiske butikker har. Dampes i bambusstativ. Husk å ha i bakepapir som du huller noen steder slik at dampen går gjennom.
Hovedrett;
4 pakker Jacobs crispy duck som jeg flyttet fra frysen til kjøleskapet 24 timer før vi skulle spise.
- Legg lårene på bakepapir og pensle med litt nøytral olje og ha på maldonsalt. Forvarm ovn til 250 grader og ta ned til 230 når du setter inn stekebrettet. Stek 20 minutter, og fortsett med 3-5 min på grillfunksjon for å få sprøtt skinn. Ta ut og la hvile i 10 min.
Tips: Bruke plashansker og strimle i biter.
-Damp pannekaker i bambusstativet
-Klipp opp alle hoisinsausene og ha i en bolle på bordet.
-Lag grønnsakfat; Vårløk, agurk og sellerirot i tynne strimler + koriander
Jeg lot mangosalaten stå igjen på bordet til hovedretten.