Lær meg om vin!

Matilda skrev:

Vi pleier å lage Jool’s Favourite Stew, der det skal være ei halv flaske i gryta, noe som passer oss godt, siden vi sjelden drikker mer enn ei halv flaske. Vi ba spesifikt om vin som var god å drikke til - vi kan like gjerne ha vinen i maten som å helle ut det som blir igjen, liksom.* Hun på polet sendte med oss denne, men jeg synes verken gryta blei så god som den pleier, eller at den var noe særlig god å drikke til...

* Men jeg har kjøpt meg en skikkelig kork nå, altså.

Det er ganske klassisk å anbefale Pinot Noir til kjøttgryter, men jeg hadde like gjerne brukt denne: Barbera. Denne her er en sånn som går til alt mulig av italiensk mat, en skikkelig all rounder som man "må" ha i huset bestandig.

Matilda skrev:

Vi pleier å lage Jool’s Favourite Stew, der det skal være ei halv flaske i gryta, noe som passer oss godt, siden vi sjelden drikker mer enn ei halv flaske. Vi ba spesifikt om vin som var god å drikke til - vi kan like gjerne ha vinen i maten som å helle ut det som blir igjen, liksom.* Hun på polet sendte med oss denne, men jeg synes verken gryta blei så god som den pleier, eller at den var noe særlig god å drikke til...

* Men jeg har kjøpt meg en skikkelig kork nå, altså.

Bruker dere gremolata på gryta sånn som det står i oppskriften? For det er temmelig vanskelig å kombinere sitrus med vin, altså.

Pinot noir gir veldig lys og lett/subtil rødvin, så det er ikke så rart at det ble uvant om du er vant til å bruke noe kraftigere. Jeg drikker ofte chianti til langkokte kjøttgryter, for eksempel denne (som er pålitelig god i alle årganger, men 2016 er et absolutt toppår for Toscana og Piemonte, så det er ekstra vel verdt å kjøpe den nå).

Ja, vi har gremolata på.

Tusen takk for alle tips så langt! Jeg skal prøve ut noen av de foreslåtte vinene!

Min yndlingsvinblogg nå for tida er ellers Nattverden (100 bonuspoeng bare for navnet), som smaker og skriver morsomt og livlig om masse forskjellig slags vin. Se bare på denne lista over diverse kupp på Polet, som også gir veldig tydelige indikasjoner om hva slags mat disse vinene passer til. Det finnes dårligere ideer enn å smake seg gjennom lista med omtrent det de anbefaler av mat til.

Supert tips! Bloggen er bokmerka og forslag om smakeprosjekt fremma for mannen! Det er veldig fint med noe helt konkret å begynne med.

For en genial liste, Toffskij! Takk!

Strutsens læringskurve når det gjelder vin: Ikke alle blir fin på vin.

Jeg sverger til å spørre på polet om hva som passer til maten jeg har tenkt å lage. Det lønner seg i tillegg å lære seg å beskrive hva man har likt av ting man har drukket før, for eksempel ved å ta bilde av etiketten på noe man likte og å lese litt om hvordan den vinen beskrives slik at man kan fortelle det når man er på jakt etter en anbefaling. Det er nemlig ikke alltid bare en riktig vin til en rett. En kjepphest er også at det er "lov" å like det man liker selv om "ekspertene" sier at det ikke "stemmer". Dyrere og "riktigere" er ikke nødvendigvis riktig for DEG. Samtidig kan man definitivt utfordre horisonten ved å prøve nye ting. Mat og vin i riktig kombinasjon kan få en vin man tidligere ikke har hatt sansen for til å smake fantastisk.

Vi har utvidet horisonten i løpet av koronatiden med å kjøpe viner som er litt dyrere enn det vi vanligvis har tatt oss råd til, av den enkle grunn at vi ikke har gått på restaurant så mye. På restauranter betaler man jo mye mer per flaske enn på polet, og vi har satt polbudsjettet = restaurantbudsjettet for vin. Det har vært spennende både på godt og vondt. Har så langt oppdaget en fantastisk flaske til rett over 600 kroner, mens en annen flaske til samme pris, havnet LANGT under det vi hadde lest og trodd om denne vinen og vil således aldri bli kjøpt igjen av oss. Vi tar vare på kvitteringer slik at vi husker hvilke som er verdt å kjøpe igjen.