FPs beste glutenfrie oppskrifter

Del ivei!

Paleo Chocolate Raspberry Ganache Cake har jeg laget mange ganger, og den er utrolig god!
The Best Flourless Brownies Recipe veldig mektige og veldig god.
Perfect Paleo Chocolate Chip Cookies er en annen favorit

Jeg har begynt å bake en god del glutenfritt pga en nær kamerat som har cøliaki. Jeg har egentlig best erfaring med å bare bytte ut melet med glutenfritt mel altså.
Har ikke forsøkt å lage middager med hvit saus enda. Kan man bare bytte melet der også tro?

Vel, bytte rut melet altså.
Kan anbefale en kake fra manuela. Licorice chocolate cake. Wow! Den er veldig, veldig god.

Mjau skrev:

Jeg har begynt å bake en god del glutenfritt pga en nær kamerat som har cøliaki. Jeg har egentlig best erfaring med å bare bytte ut melet med glutenfritt mel altså.
Har ikke forsøkt å lage middager med hvit saus enda. Kan man bare bytte melet der også tro?

Vel, bytte rut melet altså.
Kan anbefale en kake fra manuela. Licorice chocolate cake. Wow! Den er veldig, veldig god.

Min erfaring er at det har veldig mye å si hvilken melblanding man bruker når man baker glutenfritt. Jeg får for eksempel ikke tak i Jyttemjøl eller Schar her i UK, og Dove's mel har jeg dårlig erfaring med...
Gjærbakst har jeg i grunnen gitt opp.

Må se nærmere på den kaken tror jeg.

Her skal jeg henge! Jeg fikk nettopp denne boken, og gleder meg til å teste ut. Hun skriver bl.a. endel om erfaringer med de ulike meltypene, og hva som passer best til ulike ting.

Vi jevner all saus på maisenna, Mjau, jeg synes det fungerer godt.

Jeg bruker rismel til hvit saus i type lasagne og fiskegrateng, det funker veldig bra.

Min erfaring er også at meltype har en del å si, så å bare bytte hvete med glutenfritt går ikke alltid, men i kaker går det veldig greit å bytte med glutenfri melblanding, f.eks. I gjærbakst synes jeg en må gjøre litt mer triks, kan godt bruke blandinger men bør f.eks. tilsette Fiberhusk for å få litt luftig bakst.

Toro melblanding (fin kakemiks) gir tørrere resultat i kaker/kjeks, mens semper gir litt saftigere/seigere resultat. Jyttemel (blå) gir også et tørrere resultat. Jeg velger meltype med tanke på dette til f.eks. julebaksten. Jeg er fortsatt relativt fersk på glutenfri baking, og er ikke helt ferdig med å prøve meg fram i forhold til meltyper og blandingsforhold enda, men jeg gjorde meg gode erfaringer med julebaksten.

Til sauser bruker jeg jyttemelet i den oransje pakken. Det er helt tilfeldig at jeg endte opp med det, men jeg syns det fungerer godt.

Jeg synes Toro Fin Kakemiks fungerer best som 1:1 substitutt for siktet hvetemel i småkaker, formkaker etc.

Ah, denne må jeg følge med på 😀

Jeg er lei av eksperimentere med diverse melblandinger som ikke fungerer særlig bra så jeg holder meg stort sett til malte mandler og kokosmel, og gf mel fra Dove's farm om jeg bare trenger bittelitt mel i en oppskrift.

Fikk forresten oppskrift her inne på en fantastisk god og enkel rullekake av potetmel. Den må jeg rote fram.

Gleder meg til å flytte til Norge så jeg kan prøve ut flere av oppskriftene i kokeboken min Gøy med glutenfritt.

Rullekake
Den har jeg laget mange varianter av, sjokolade fylt med kokoskrem og kirsebærsyltetøy, sjokolade fylt med tyttebærkrem, uten sjokolade fylt med bær og kokoskrem og dekket med marsipan.

Jyttemel passer dårlig i kaker, det inneholder for mye bokhvete som har en bitter smak.

Jeg bruker bokhvetemel til pannekaker. Det har jo en særegen smak, men er ok i pannekaker syns jeg.

Jeg bruker schar melmiks b til alt

(Jeg er baker)

kamp skrev:

Jeg bruker schar melmiks b til alt

(Jeg er baker)

Du har ikke tilfeldigvis en god oppskrift på brød eller rundstykker?

frukt skrev:

Du har ikke tilfeldigvis en god oppskrift på brød eller rundstykker?

Skal legge ut oppskrift på rundstykker når jeg bare kommer hjem (på sykehuset nå)

Jeg kan virkelig anbefale denne bloggen og kokeboken http://glutenogmelkefri.com

Har nokon ei god oppskrift på gluten- og melkefrie boller? Fått i oppdrag å bake for skulen og eg er litt rusten.

Hjertensfryd skrev:

Har nokon ei god oppskrift på gluten- og melkefrie boller? Fått i oppdrag å bake for skulen og eg er litt rusten.

Denne har fungert ganske greit.
http://www.tine.no/oppskrifter/bakst/sot-gjarbakst/glutenfrie-boller