Tilbehør til andebryst

Hva er ditt beste forslag til riktig tilbehør til andebryst? Gjerne vinforslag også hvis du har prøvd en perfekt kombinasjon.

Eple og løkkompott, ovnsbakte rotgrønnsaker og selvsagt appelsinsaus.

Tranebærsaus, og søtpotetmos.

Hasselbackpoteter, soppostekake, skarp/søtlig bringe- eller solbærsaus og en eller annen grønn grønnsak (aller helst aspargesbønner, alternativt brokkoli eller asparges).

Det spiste vi her om dagen, lagde sellerirotstappe (med et par poteter i), smørdampet asparges og en saus basert på knuste cashewnøtter, noe soyasaus (tror jeg) og honning, så vidt jeg husker.

Var bare Mannen og meg og altså da fullstendig uformelt. Husker ikke helt hvilken vin vi hadde, mener det var en ganske fruktig rød italiener.

Rotgrønnsaker, poteter og kremet appelsinsaus.

Tusen takk for tips, dere!

Jeg har tenkt litt på mos av potet og sellerirot. Det laget jeg til kylling i forrige uke og selleriroten hever virkelig rotmosen masse altså!

Kanskje jeg må prøvelage flere varianter rett og slett? For å finne den perfekte versjonen (og sikkert ha mange gode middager underveis).

Det er jo tradisjonelt med søte og ofte også syrlige tilbehør til andebryst, men det tar kverken på enhver vin, altså. Og ikke synes jeg det er så fantastisk heller. Så jeg gjør som regel ikke det. Rotmos er godt til, og sesonggrønnsaker (kan du få tak i kantareller?), og så kan du drikke mye strammere viner til. Barbaresco. Chianti classico.

Brekkbønner og fløtegratinerte poteter med flambert kirsebærsaus med whiskey.

Mannen min lagde en sykt god plommesaus til andebryst en gang i tiden.

Karamelliserte poteter. Nam.

Vi liker søtpotetmos, asparges og teriyakisaus som tilbehør.

Jeg må spise andebryst hele tida tror jeg og prøve alt!

Takk for mange gode tips!

Toffskij skrev:

Det er jo tradisjonelt med søte og ofte også syrlige tilbehør til andebryst, men det tar kverken på enhver vin, altså. Og ikke synes jeg det er så fantastisk heller. Så jeg gjør som regel ikke det. Rotmos er godt til, og sesonggrønnsaker (kan du få tak i kantareller?), og så kan du drikke mye strammere viner til. Barbaresco. Chianti classico.

Jeg har tidligere laget en grønnsakfrikasse med kantarell eller annet sopp, sjalottløk, sukkererter og persillerøtter. Det ble veldig godt. Jeg må tenke litt på den varianten også. Det ville jo passe bra med potet- og sellerirotmos til den tenker jeg.