Mims middagspai

Madam Mim skrev:

Det er å steke bare paibunnen uten fyll i 15 minutter.

Takk, det pleier jeg å gjøre. 🙂 Så det heter å "blindsteke" når man steker det tomme paiskallet? :trenger virkelig å få det inn med teskje i dag:

Jeg vurderer faktisk å gå til anskaffelse av keramiske kuler til nettopp denne bruken, i steden for å bruke tørre erter. Noen som har prøvd det?

Gaia skrev:

Takk, det pleier jeg å gjøre. 🙂 Så det heter å "blindsteke" når man steker det tomme paiskallet? :trenger virkelig å få det inn med teskje i dag:

Jeg vurderer faktisk å gå til anskaffelse av keramiske kuler til nettopp denne bruken, i steden for å bruke tørre erter. Noen som har prøvd det?

Vel, jeg visste ingenting om bruk av erter, så jeg hadde ikke noe i for å holde på formen. Men deigen holdt seg godt allikevel, så det er kanskje unødvendig?

man kan bruke erter, keramiske kuler, bønner, krøllete aluminiumsfolie og hva_har_du oppi, men jeg har funnet ut at den frosne varianten ikke krymper, så det trengs ikke noen ting, om man ikke holder på prinsippene om å fylle skallet med noe.

Madam Mim skrev:

man kan bruke erter, keramiske kuler, bønner, krøllete aluminiumsfolie og hva_har_du oppi, men jeg har funnet ut at den frosne varianten ikke krymper, så det trengs ikke noen ting, om man ikke holder på prinsippene om å fylle skallet med noe.

Ingen prinsipper på paifylling her i gården. Jeg antar at det også gjelder andre paideiger. Jeg lager nemlig ofte eplepai. Og den deigen jeg bruker har en tendens til å "boble" hvis jeg ikke legger noe i den. Jeg ser ingen grunn til å skaffe meg ekstra kjøkkenstash hvis løsningen er så enkel som at jeg bare kan smekke formen i fryseren mens jeg gjør i stand resten. : pragmatisk:

Paideigen holdt seg fint etter frysen synes jeg.

Et tips til fyllet kan være å bruke Creme Fraiche i stedet for fløte. Jeg synes det gir en spennende smak!

Mandarin skrev:

Paideigen holdt seg fint etter frysen synes jeg.

Et tips til fyllet kan være å bruke Creme Fraiche i stedet for fløte. Jeg synes det gir en spennende smak!

Da har jeg prøvd meg på denne, og den var absolutt KNALLGOD! Mannen min sa at "...denne kunne jeg lage flere ganger" 😀 hehe

Divine og jeg så at det var to forskjellige oppskrifter på paibunnen. Det var mer smør enn kesam i den som dere lagde hjemme hos dere enn den som står her.

Og jeg hadde ikke matfløte så jeg brukte vanlig økologisk melk. Til fyllet ble det bacon, rød løk, champignon, søt paprika, broccoli og spinat. Det ble kanskje litt mye med en boks feta ost og jeg kunne fint ha brukt mindre gulost (brukte 80-90gr). La på noen paprikaskiver på toppen for å få litt farge på paien 😉

Legger ved bilde av herligheten!

Jeg er avslørt. Jeg slumser med oppskriftene.

Men begge oppskriftene funker fint! Jeg er ikke 100% nøyaktig med annet enn kaker og desserter, og det har gått bra med meg. :klassisk retorikk:

Jeg tror trygt jeg kan forsikre om at de fleste variasjonene over paideigtemaet vil fungere.

Madam Mim skrev:

Jeg er avslørt. Jeg slumser med oppskriftene.

Men begge oppskriftene funker fint! Jeg er ikke 100% nøyaktig med annet enn kaker og desserter, og det har gått bra med meg. :klassisk retorikk:

Jeg tror trygt jeg kan forsikre om at de fleste variasjonene over paideigtemaet vil fungere.

Det er jeg også sikker på MIM. Men for meg som er på slankern så passer det veldig å ha i mer kesam enn smør.

Madam Mim skrev:

Jeg er avslørt. Jeg slumser med oppskriftene.

Ja, akkurat som om "en real smørklatt" ikke gjorde det ... 😀

Pope skrev:

Det er jeg også sikker på MIM. Men for meg som er på slankern så passer det veldig å ha i mer kesam enn smør.

Fnis. Jeg hadde mye MYE mer kesam enn smør. Kan anbefales

Nå har jeg laget to varianter, en med:

2 kyllingfileter
brokkoli
spinat
syltede sølvløk
soltørkede tomater
fetaost

I den andre brukte jeg:
1 pk bacon
løk
frossen soppblanding (m. blant annet kantareller og champignon)
cherrytomater


Dessuten egg, creme fraiche, revet ost, hvitløk, provencekrydder, havsalt og kvernet pepper.
Og de ble snaskens begge to. Paibunnen er jo helt fantastisk!

Nå har vi også testet ut middagspaien i dag. 😀 Ungene syntes ville ikke ha noe, men vet ikke om det kom av formen eller at de faktisk ikke likte den. Vi voksne synes i alle fall den smakte veldig godt. Men hva gjør jeg galt når jeg synes bunnet på paiskallet ble litt for rå? Jeg stekte den først i 15 minutter og penslet med eggehvite før jeg la på fyllet. Trykket jeg det ikke tynt nok kanskje? Hvor stor paiform bruker dere, og smører dere med noe fett i forma før dere har i paideigen?

Elisabet skrev:

Nå har vi også testet ut middagspaien i dag. 😀 Ungene syntes ville ikke ha noe, men vet ikke om det kom av formen eller at de faktisk ikke likte den. Vi voksne synes i alle fall den smakte veldig godt. Men hva gjør jeg galt når jeg synes bunnet på paiskallet ble litt for rå? Jeg stekte den først i 15 minutter og penslet med eggehvite før jeg la på fyllet. Trykket jeg det ikke tynt nok kanskje? Hvor stor paiform bruker dere, og smører dere med noe fett i forma før dere har i paideigen?

Jeg tok eggehviten på før jeg stekte 15 minutter. Kan det ha noe å si?

Mandarin skrev:

Jeg tok eggehviten på før jeg stekte 15 minutter. Kan det ha noe å si?

Jeg også, og bunnen ble perfekt.

Jeg penslet den før jeg stekte den i 15 min. Men det så ut som den var litt rå, men jeg tror egentlig at den ikke var det. Tenkte mer at det var kesam'en som var årsaken til det....

Du kan sikkert blindsteke den litt lenger? Ikke noen grunn til å smøre formen og eggehviten pensles på før steking.

Madam Mim skrev:

Du kan sikkert blindsteke den litt lenger? Ikke noen grunn til å smøre formen og eggehviten pensles på før steking.

Der kan du se hvor mye jeg kan. Tenkte eggehviten skulle pensles på etterpå for å holde den sprø jeg. Da skal jeg gi paideigen en sjanse til en annen gang. Den var jo like enkel å lage som når jeg kjøper sånn Maizena paideig pakke. Også klarte jeg å lage den, selv med slumping av smør og kesam. 😀

Det er mulig å erstatte kesam (hvis man ikke får tak i det) med cottage cheese også, det gir også litt syrlig smak og en litt magrere paideig.

Acsa skrev:

Det er mulig å erstatte kesam (hvis man ikke får tak i det) med cottage cheese også, det gir også litt syrlig smak og en litt magrere paideig.

Smart!