Vannbakkels

Kan jeg bake den dagen før den skal spises?

Ja, det går helt fint.

Etter min mening, nei.
Hvis du ønsker å ha en klassisk vannbakkels som er luftig inni og Crispy utenpå må den lages samme dag, og gjerne tett opp til servering.
Det er mye fuktighet med smør, egg og vann i bakverket, og om det står over natta så vil den falle sammen og bli smått soggy og ikke Crispy uttenpå.

Jeg bruker å bake dem en eller flere dager før de skal spises, og setter sammen/fyller med krem rett før spising. De blir lett bløte hvis de står med krem i, men uten går bra. I kakeboks av metall, ikke plast.

Jeg er enig med Nextlife. Det er jo ikke sånn at de blir ødelagt eller ikke er gode lenger dagen etter, men de er mykere og mister den crispy utsiden rask uansett hvordan de lagres. Jeg lager dem alltid samme dag de skal spises. Husk å lage et lite hull i siden straks de kommer ut av ovnen så damp kan slippe ut og ikke fyll dem før rett før servering.

Jeg gir dem en kjapp «boost» i ovnen, før de skal fylles med krem. Jeg syned det går helt fint.