Gratinerte poteter. Skrelle og skjære potet kvelden før?

Vi har barndåp på søndag, og vi skal ha fløtegrtinerte poteter. For å spare tid så tenkte jeg å gjøre mest mulig kvelden før, og lurer på om det går greit å skrelle / dele potetene i skiver kvelden før, og bare la de stå i vann over natta. Eller bør jeg vente med å dele de, og evn.t bare skrelle?

Jeg vil tro det funker dårlig. Står de i vann vil vel mye av stivelsen forsvinne, og det er jo den som får det til å bli fyldig når man gratinerer. Mulig man kunne laget ferdig hele formen og hatt i kjøleskapet? Ferdig med fløte og annet som skal oppi.

Du kan jo steke nesten ferdig, og bare ta siste resten på selve dagen?