Bechamel til lasagne

Hvordan lager jeg det? Er det bare vanlig hvit saus, eller skal det noe mer oppi?

Jeg bruker bare vanlig hvit saus. Noen har ost (parmesan) i, andre har muskat eller andre krydderier i. Selv har jeg kun ett lag, vanlig, hvit saus. Under osten. Og det må være tykt!

Sikkert noen som har fullstendig oppskrift, men jeg pleier å lage vanlig hvit saus og så tar jeg masse fersk mozzarella i som jeg lar smelte og litt revet muskat.

Jeg lager også hvitsaus med ost og muskat.

Jeg lager med bare muskatnøtt - det er viktig, men har aldri hørt om bechamelsaus med ost. Det er jo masse ost ellers i lasagnen, så da blir det litt overflødig (spør du meg 😉 ).

I denne linken ligger oppskrift på "ekte" bechamelsaus. Hvit roux er rett og slett bare en blanding av mel og melk (jevning).

Fruktflua skrev:

Jeg lager med bare muskatnøtt - det er viktig, men har aldri hørt om bechamelsaus med ost. Det er jo masse ost ellers i lasagnen, så da blir det litt overflødig (spør du meg 😉 ).

Samme her. Men om man har osten i sausen eller utenom spiller vel ikke den helt store rollen.

Fruktflua skrev:

Jeg lager med bare muskatnøtt - det er viktig, men har aldri hørt om bechamelsaus med ost. Det er jo masse ost ellers i lasagnen, så da blir det litt overflødig (spør du meg 😉 ).

I denne linken ligger oppskrift på "ekte" bechamelsaus. Hvit roux er rett og slett bare en blanding av mel og melk (jevning).

Jeg bruker ost i balsamella/béchamel-sausen, og bare litt på toppen, ikke ellers i lasagnaen.

Jeg bruker heller ikke ost i selve lasagnen. Er det vanlig å legge den som et eget lag?

Muskat trodde jeg var et must i bechamelsaus.

Jeg bruker ost i bechamelsausen og ikke i lasagnen forøvrig - bortsett fra på toppen, da. Pleier å ha en eggeplomme i også. Ja, i sausen altså.

Jeg lager vanlig hvit saus som jeg tar noen beger kryddersmør i og gjerne litt rast ost også. Ellers har jeg ikke ost i lasagnen med unntak av på toppen.

Jeg bruker ost og muskat i den hvite sausen. Jeg er ikke så glad i tykt lag ost på toppen og det finnes vel også oppskrifter på lasagne hvor en ikke skal ha ost oppå.

Jeg bruker lite ost i bechamelsausen, men har oppi et egg - det gir lasagnen mer "hold".
Så har jeg ost kun på toppen

Tror det er muskat og egg som skiller bechamelsaus og ostesaus.

Wikipedia sier dette.

Jeg har masse gorgonzola og parmesan i bechamelsausen. Nam. Bare litt ekstra ost på toppen.

Den hvite sausen til lasagnen lager jeg som hvit saus som tilsettes ost og muskat.

Fruktflua skrev:

Hvit roux er rett og slett bare en blanding av mel og melk (jevning).

Kjøper de (= kokker) ferdig roux eller produserer de et lager på forhånd? (Siden de i oppskriftene angir mengden roux i gram - f.eks. 170 g hvit roux?)

Den der jevningen hørtes avansert ut. Syns det er enklere å smelte litt smør i panna, røre inn passe mengde mel, og så spe med melk, jeg.

Jeg bruker også ost og muskat i.

Veronal skrev:

Den hvite sausen til lasagnen lager jeg som hvit saus som tilsettes ost og muskat.



Kjøper de (= kokker) ferdig roux eller produserer de et lager på forhånd? (Siden de i oppskriftene angir mengden roux i gram - f.eks. 170 g hvit roux?)

Tror de lager det selv.

Jeg har som regel egg, muskat og ost i sausen.