Stikkelsbær, noen forslag?

Jeg har plukket stikkelsbær i dag, rensket og vasket de.
Lurte på om jeg kanskje skulle lage noe dessert av de, men har ingen aning om hva eller hvordan.

Noen som har tips eller oppskrifter?

Hva med pai? Smuldrepai eller annen pai? Har du søkt noe på nettet?

Min kjære gamle avdøde mormor laget alltid stikkelsbærkompott og stikkelsbærsyltetøy.

Åhhh som jeg savner henne og kunstene hennes på kjøkkenet.

Jeg visste jeg nettopp hadde sett oppskrifter med stikkelsbær. I siste nummer av "Spis Bedre".

Smuldrepai, stikkelsbærsorbet og Stikkelsbærsmør (til scones, vafler o.l.).

Gidder ikke skrive alle oppskriftene om du ikke er interessert (lat i dag), men send meg en PM om du vil ha de så skal jeg skrive de ned til deg da. :blunk:

Arona skrev:

Jeg visste jeg nettopp hadde sett oppskrifter med stikkelsbær. I siste nummer av "Spis Bedre".

Smuldrepai, stikkelsbærsorbet og Stikkelsbærsmør (til scones, vafler o.l.).

Gidder ikke skrive alle oppskriftene om du ikke er interessert (lat i dag), men send meg en PM om du vil ha de så skal jeg skrive de ned til deg da. :blunk:

Jeg vil veldig gjerne ha oppskrifter! 😀

Arona skrev:

Jeg visste jeg nettopp hadde sett oppskrifter med stikkelsbær. I siste nummer av "Spis Bedre".

Smuldrepai, stikkelsbærsorbet og Stikkelsbærsmør (til scones, vafler o.l.).

Gidder ikke skrive alle oppskriftene om du ikke er interessert (lat i dag), men send meg en PM om du vil ha de så skal jeg skrive de ned til deg da. :blunk:

Å ja takk gjærne, spesielt de to første. 😛
sender PM...

Litt sen, men tips til en annen gang:

Frys de hele, kjør de i blender med sukker til en sorbet. Kjempegod til f.eks vaniljeis.

Likør og vin hihi

Det lagte bestandig svigerfar, stikkelsbær likør

Jeg skriver de gjerne ned om noen vil teste dem.

Smuldrepai med stikkelsbær
Arbeidstid: 15 min
Steketid: 30 minutter
Antall personer: 6

- 900g rensede stikkelsbær
- 2dl sukker
- 1 stor sitron, finrevet skall

Topping:
- 2,5dl hvetemel
- 100g kaldt smør i terninger
- 1dl sukker
- 50g cashewnøtter, grovhakket
- 1ss sukker til pynt
- 2dl kremfløte til servering

1. Sett ovnen på 200 grader. Smør 6 porsjonsformer av 2 1/2 dl med smør (kan sikkert bruke i en stor form også). Bland sammen stikkelsbær, sukker og revet sitronskall, og fordel blandingen i formene.

2. Topping; kjør sammen mel og smør i food prosessor. Tilsett sukkeret og kjør maskinen til du har en msuldret masse. Rør i nøttene og fordel blandingen over bærene.

3. Stek minipaiene midt i ovnen i 30 minutter eller til toppingen er gyldenbrun i fargen. Dryss over litt ekstra sukker og server med en skjefull vispet krem.


Stikkelsbærsorbé
Arbeidstid: 50 minutter
Tid i fryseren: 1-2 timer
Antall personer: 6
(det står man trenger en iskremmaskin til sorbeen, men mulig man kan fryse den uten og bare røre godt i den flere ganger under frysing )


- 1 plate gelatin
- 1 liter stikkelsbær, helst røde for å få fin farge, godt modne (ca 600g)
- 1 dl vann
- 1 dl sukker


Servering: mandelbiskvier eller kransekakebiter

1. bløtlegg gelatinplaten i 5 min. Kok stikkelsbær og vann i en kjele til bærene har kokt i stykker. Tilsett sukkeret og kok videre i noen minutter til sukkeret er oppløst.
2. Ta kjelen av platen, og rør gelatinen i stikkelsbærene. Press bærene gjennom en finmasket sil, og avkjøl.
3. Kjør bærene i en iskremmaskin i ca 30 min. Hell over i en rørebolle og frys den. Sett sorbeen i kjøleskapet ca 30 minutter før servering. Server sorbeen med biskvier eller kransekake.

Stikkelsbærsmør
Tid: 60 minutter
Mengde: ca 4 dl

- 450g stikkelsbær, renset
- 2,5 dl kaldt vann
- 2 store egg
- 50 g usaltet smør i terninger
- 2,5 dl sukker

1. La stikkelsbærene småkoke i vannet i ca 20 minutter under lokk, eller til de er myke. Press stikkelsbærene gjennom en sil over i en ildfast skål. Dekk til skålen og avkjøl.
2. Visp eggene, og bland dem godt med bærmosen. Tilsett sukkeret og smørterningene
3. Ha bærblandingen over i en kjele, og plasser over et kokende vannbad. Visp med en håndmikser til blandingen tykner, ca 30-35 minutter. I mellomtiden varmes et glass ved 100 grader. Ha over smøret i glasset og sett på lokk.

Min mor og bestemor lager/lagde stikkelsbærgrøt. Har desverre ikke oppskrift, men fant en her: http://www.matoppskrift.no/sider/oppskrift2118967720.asp