Pinnekjøtt og tilbehør

Jadda, er tidlig ute, jeg vet.

Dette året er det pinnekjøttet sin tur på julaften, og jeg synes det er så ufattelig kjip middag.
Kjedelige farger, minimalt tilbehør og i det hele tatt, så jeg er klar for å ta pinnekjøttmiddagen til nye høyder.
Jeg har prøvd ulike metoder for koking/damping, men der går jeg for tradisjonell damping på trepinner, men ellers?
Kålrabistappe og poteter er rett og slett for kjipt, så kom med forslag.

Jeg har ingen forslag, pinnekjøtt til jul skal være med kålrotstappe og poteter, og sjy. Sånn er det bare. Men jeg anbefaler å dampe mye mer pinnekjøtt enn du trenger, og så kan du sprite opp restene heller: pensle pinnekjøttrestene med en blanding av honning og soyasaus (varm det opp i gryte, så blir det mer flytende). Fres det i ovnen til det blir sprøtt, og server med salat, ris og søt chilisaus.

Kjipt? Det er jo så utrolig godt!

Jeg har riktignok aldri, tror jeg, spist pinnekjøtt på julaften, men vil veldig gjerne ha det før jul og i løpet av julen.

Vi har samme tilbehør til pinnekjøtt som til svineribbe. Altså potet, rødkål, surkål, kålrotstappe (med sjy i), grov svinemør (lokalprodusert, så usikker på om det er å få tak i utenfor Sunnmøre) og selvsagt sjy over.

Frese kjøttet under grillen er et must. Enda bedre å hive pinnekjøttet på grillen (helst kull/ved) før servering.

Niobe skrev:

Jeg har ingen forslag, pinnekjøtt til jul skal være med kålrotstappe og poteter, og sjy. Sånn er det bare. Men jeg anbefaler å dampe mye mer pinnekjøtt enn du trenger, og så kan du sprite opp restene heller: pensle pinnekjøttrestene med en blanding av honning og soyasaus (varm det opp i gryte, så blir det mer flytende). Fres det i ovnen til det blir sprøtt, og server med salat, ris og søt chilisaus.

Takk for tips, det hørtes godt ut minus honning som jeg dessverre ikke takler smaken av, men kan jo fint erstattes noe annet søtlig, jeg har både ganskuddsirup og rosesirup. 🙂

Nextlife skrev:

Takk for tips, det hørtes godt ut minus honning som jeg dessverre ikke takler smaken av, men kan jo fint erstattes noe annet søtlig, jeg har både ganskuddsirup og rosesirup. 🙂

Jeg liker heller ikke honning, og jeg kan garantere at sluttresulatet ikke smaker honning.

Syrinx skrev:

Vi har samme tilbehør til pinnekjøtt som til svineribbe.

Frese kjøttet under grillen er et must. Enda bedre å hive pinnekjøttet på grillen (helst kull/ved) før servering.

Surkål, rødkål, gulrot, erter, svisker og epler?
Det er det vi har til svineribben.

Niobe skrev:

Jeg liker heller ikke honning, og jeg kan garantere at sluttresulatet ikke smaker honning.

Hmm, ikke i det hele tatt?
Kanskje jeg må gi det en sjans da.

Niobe: Nå ble jeg veldig sulten.

millact skrev:

Niobe: Nå ble jeg veldig sulten.

Jeg kan også anbefale den oppskriften til januarmaten, når pinnekjøttet kommer på tilbud. 😮 Det er veldig godt!

Niobe skrev:

Jeg kan også anbefale den oppskriften til januarmaten, når pinnekjøttet kommer på tilbud. 😮 Det er veldig godt!

Skal huske på det!

Rødkål løfter pinnekjøttet til nye høyder, og er helt nødvendig tilbehør her i huset. Skjerp kjøttet raskt under grillen i stekovnen, slik at det blir sprøtt ytterst. Og ikke glem poteter og kålrabistappe.

Vi har også hjemmelaget rødkål og tyttebær til.

Pinnekjøtt er ikke det mest spennende å se på, men smaken veier opp for det. Enkelt og greit.

Her serverer vi pinnekjøttet med litt poteter og mengder av kålrabistappe, og noen ganger med rosenkål til. Alt etter hvem som er her til middag.

Rødkål og kålrabistappe samt sjysaus. Rosenkål kan også være godt til.

Nextlife skrev:

Jadda, er tidlig ute, jeg vet.

Dette året er det pinnekjøttet sin tur på julaften, og jeg synes det er så ufattelig kjip middag.
Kjedelige farger, minimalt tilbehør og i det hele tatt, så jeg er klar for å ta pinnekjøttmiddagen til nye høyder.
Jeg har prøvd ulike metoder for koking/damping, men der går jeg for tradisjonell damping på trepinner, men ellers?
Kålrabistappe og poteter er rett og slett for kjipt, så kom med forslag.

Pinnekjøtt er jo digg!

Crisp kjøttet i ovnen glasert med honning.
Lag kokkens beste potetstappe, google, det er den med ristet pepper i.
Løksaus med pinnekjøttkraft.
Vi bruker ripschutney ved siden av.
Evt gode potetlefser.

Og selvsagt champagne til!

Nextlife skrev:

Takk for tips, det hørtes godt ut minus honning som jeg dessverre ikke takler smaken av, men kan jo fint erstattes noe annet søtlig, jeg har både ganskuddsirup og rosesirup. 🙂

Granskuddsirup er jo konge. Jeg har brukt sukker også, jeg.

Sunnmøringen her i huset insisterer på at det må være pølser til (helst ordentlig morr, men Vossakorv funker om vi ikke får tak i), men det frisker jo heller ikke så voldsomt opp, akkurat.

Pinnrkjøttrester kan man lage tapas av, servert i lefse med ruccola, rømme og ripschutney.

Å nå fikk Jeg lyst på pinnekjøtt.