Tips til kjøttfri vennemiddag?

Vi skal ha et vennepar på middag på fredag, og den ene spiser ikke kjøtt. Av ulike årsaker skulle jeg også gjerne hatt det så lavkarbo som mulig, eller i hvert fall med mulighet til å velge bort karbene. Det må også ha et hjemmelaget preg, men trenger ikke å være superfænsi.

Jeg er ikke vant med å lage vegetariske retter (eller altså primært kjøttfrie), og har tenkt å ha salmalaks til forrett, så jeg vil ikke ha fisk til hovedrett. Jeg har ikke all verdens tid til kokkelering heller, så helst ikke noe med lang tilberedingstid eller mye småretter. Og da altså helst uten altfor mye linser og kikerter eller pastaplater (og er heller ikke stor fan av kjøtterstatninger, og vil lage noe alle spiser).

Noen som har gode, enkle og velprøvde retter?

Mushroom bourgignon er veldig godt. Det tar litt tid. Veldig rik smak

Jeg pleier å servere det med potetstappe, men regner med at man kan finne på noe annet?

Vegetarlasagne? Bruk squash som pastaplater.

Taco?

Floksa skrev:

Vegetarlasagne? Bruk squash som pastaplater.

Det er så utrolig godt! Jeg synes kjøttlasagne smaker kjedelig etter å ha spist det.

Jeg villle gått for en vegetarisk moussaka. Jeg liker aubergine veldig mye bedre enn squash, de har litt av den umamismaken som ofte mangler i en del vegetar-retter, syns jeg. Jeg dropper kanel, som er i en del av oppskriftene. Er ikke så fan av det i middagsretter. Bruker litt røkt paprika, eller litt chili i stedet.

Blå skrev:

Mushroom bourgignon er veldig godt. Det tar litt tid. Veldig rik smak

Jeg pleier å servere det med potetstappe, men regner med at man kan finne på noe annet?

Den høres ikke dum ut! Noen spes oppskrift du bruker? Ser både Jaime og Food52 har to litt forskjellige. Tar mindre tid enn en vanlig BB, ser det ut til?

Moussaka med aubergine er også et godt alternativ - jeg liker at det ikke nødvendigvis er åpenbart at den er lavkarbo, men blir det nok smak uten kjøtt?

Butterdeigplater med broccolibuketter, bourcin og usaltede cashew nøtter inni. Lite jobb og smaker godt. stekes på ca 200 grader i ca 30 minutter.


Bourcin kan erstattes med annen smøreost med hvitløk i.

Candy Darling skrev:

Moussaka med aubergine er også et godt alternativ - jeg liker at det ikke nødvendigvis er åpenbart at den er lavkarbo, men blir det nok smak uten kjøtt?

Ja, jeg syns det. Jamie har en variant med sopp også, og både sopp, aubergine og rødvinseddik gir umami, og ikke bare syrlige, slik jeg syns mange vegetarlasagne ofte blir. Men jeg bytter altså vekk kanelen med røkt paprika eller chili. Begge de to krydderne har litt samme type dybde som kanel, men er ikke like ekkelt i middag.

Den har riktignok potet da, så noe karber er det jo. Du kan sikkert droppe potetene til fordel for en mer grønnsaksrik tomatsaus (typ bolognese, med løk, gulrot og selleri), for å få den lavere på karbene. Og evt. uppe osteinnholdet noe.

https://www.jamieoliver.com/recipes/aubergine-recipes/my-veggie-moussaka/

Jeg har brukt litt ulike oppskrifter og det har vært godt.

Mushroom bourguignon fra greenbonanza tar ikke så veldig lang tid å lage.

Jeg liker generelt mat fra Green bonanza. Hun har peil på smaker, syns jeg.

Chili sin carne synes jeg er veldig godt. Første gang skjønte jeg ikke at den var uten kjøtt, heller, enda jeg er glad i kjøtt i mat. Enkelt å lage, også.

Enig. Chili og lasagne er de to tingene som jeg har funnet ut at er bedre uten kjøtt.

Men ikke så enkle å lage lo-carb, vel?

Et vennepar av meg lager alltid vegetarlasagne med cottage cheese i stedet for hvit saus. Blir kjempegodt! Må bruke annet alternativ til pastaplater da, for å få det lavkarbo, ser squash er foreslått over her.

Nøttesteik er veldig godt og lett å lage lavkarbo.

For eksempel: https://www.matprat.no/oppskrifter/kos/vegetarisk-nottestek/

Jeg må bare si tusen takk, Blå, det ble i all beskjedenhet utrolig godt! Og veggisen (non-carnivoren) ble rørende takknemlig.

Helt på siden, men hvor kjøper dere røkt paprika? Finner det ikke, jeg.