Hvordan få en saftig kalkun?

SKal lage kalkun for første gang alene uten mamma.
Hvordan får jeg kjøttet mørt og godt?

Har hørt at grønne epler gir god smak. Hvor legger jeg disse?

Tilbehør? Fløtesaus, potet, rosenkål og gulrot? Noen andre tips?

Vi pleier å ha tyttebærsyltetøy til også.
Eplene kan du legge inni kalkunen, gjerne sammen med svisker.

Kalkunen skal pensles med smør, salt og pepper. Om du smører litt smør under skinnet blir det ekstra godt.

Om den ligger på rist oppå langpanne kan du ha en desiliter vann i langpanna, og dekke hele greia med aluminiumsfolie.

(Sier hun som ikke gadd å styre med noe i dag og bare satt kalkunen i ovnen etter å ha smurt litt smør, salt og pepper på utsiden. Jeg hadde vann i langpanna da.)

Jeg vet at mannen pleier å styre med å sprøyte væske inn i kalkunen med 50 mililiters sprøyte med rosa/grønn spiss (for kjennere 😉 ). Han trakk opp kraften som rant ned i vannet og sprøytet inn igjen med jevne mellomrom i stekeprosessen.

Man sprøyter inn fløte og hvitvin i kjøttet

Jeg pleier å putte inn i noen mandariner delt i to, sammen med epler, gulrot og løk. Jeg bruker også steikepose, da forsvinner ikke saftene og det blir masse kraft.

smurfine skrev:

Tilbehør? Fløtesaus, potet, rosenkål og gulrot? Noen andre tips?

Waldorfsalat, babygulrøtter, rødvinssaus, tyttebær...

Kan noen her fortelle meg om jeg skal ta av aluminiumsfolien på slutten av steketiden?

Jeg bruker å kjøpe gigant stekepose som jeg putter en ferdig "smurt" og krydret kalkun inn i. I tillegg steker jeg eplebåter og svisker sammen med kalkunen inni posen. Da blir det i tillegg til saftig kalkun masse kraft som jeg lager saus av. Som tilbehør har jeg mandelpotet, waldorfsalat og som regel rosenkål og gulrøtter.

Engod rødvin hører til - synes jeg!:D

Fluke skrev:

Kan noen her fortelle meg om jeg skal ta av aluminiumsfolien på slutten av steketiden?

Ingen?
Nå har den stått i ovnen i 2 1/2 time, og ser bleik og puslete ut. Vil den bli "gyllen" om jeg tar av folien? 😕

Du bør nok fjerne folien ja

Selma skrev:

Du bør nok fjerne folien ja

Takk for svar. 🙂
Jeg skulle egentlig si det på prikk, men måtte visst prikke andre før jeg får prikke deg igjen.

smurfine skrev:

SKal lage kalkun for første gang alene uten mamma.
Hvordan får jeg kjøttet mørt og godt?

Har hørt at grønne epler gir god smak. Hvor legger jeg disse?

Tilbehør? Fløtesaus, potet, rosenkål og gulrot? Noen andre tips?

En god stuffing som er litt fet er fint.

Du kan også legge baconskiver over kalkunder under steking, da blir den saftig og god.

Min kalkun får seg intramuskulære injeksjoner med smeltet smør eller kraft.

På apoteket:
-jeg prøver å forklare hva jeg skal ha den veterinærkanylen til.
Apotektekniker: "Er kalkunen din syk?" .

Stekepose sverger jeg også til. Bare pass på å få den stor nok.

søster skrev:

Min kalkun får seg intramuskulære injeksjoner med smeltet smør eller kraft.

På apoteket:
-jeg prøver å forklare hva jeg skal ha den veterinærkanylen til.
Apotektekniker: "Er kalkunen din syk?" .

Stekepose sverger jeg også til. Bare pass på å få den stor nok.

Men sprøyter du inn overalt? Eller bare et par steder? Og hvor mye sprøyter du inn?

Jeg gidder ikke styre slik. Setter kalkunen in i varm ovn, smurt med smør, salt og pepper. Etter en halvtime senker jeg tempraturen til 80-100 grader og lar den stå lenge. Dekker den gjerne med bacon. Lang tid på svak varme er svaret. Langsteking gir saftigere kjøtt.

Skru opp tempraturen mot slutten.

Huldra skrev:

Men sprøyter du inn overalt? Eller bare et par steder? Og hvor mye sprøyter du inn?

Kanskje fem-seks shots på 10-20 ml? (på usikker is her, slumper alltid) I store muskler: bryst og lår hvertfall.

Masse gode tips her!. Brukte svisker og epler og penslet med smør, salt og pepper. Jeg måtte gå i butikken og dusje, samt andre småting, så svigermor skulle ta seg av resten...
Ble sånn passe god. Svigermor gjorde den tørr uansett..."Hadde den i litt lenger, så vi var sikre på at den var gjennomstekt" 😱

Men det var god saus og mandelpoteter 🙂

smurfine skrev:

Masse gode tips her!. Brukte svisker og epler og penslet med smør, salt og pepper. Jeg måtte gå i butikken og dusje, samt andre småting, så svigermor skulle ta seg av resten...
Ble sånn passe god. Svigermor gjorde den tørr uansett..."Hadde den i litt lenger, så vi var sikre på at den var gjennomstekt" 😱

Men det var god saus og mandelpoteter 🙂

Det var jo kjedelig at den ble tørr da. Men godt at måltidet totalt sett ble bra. 🙂

Litt sent, men godt....

Langtidssteking er tingen! Vi stekte vår kalkun på litt over 6 kg på 90-100 grader i 8-9 timer. Da ble den veldig saftig. Alle som spiser kalkun hos oss blir alltid veldig overrasket over hvor saftig og god den er. Og det eneste ellers jeg gjør er å pensle den med olje, og krydre med salt og pepper, og inn i ovnen med den.

Skulle kalkunen bli ferdig før man har tenkt er det bare å senke ovnstemperaturen til 80 grader, da holder den seg på kjernetemperaturen til tiden er inne for å spise. Og ikke blir den tørr da heller.