Oppskrift på matmuffins til matpakker og etter-skole-quickbite?

Maverick · 2019-09-01T21:21:26.000Z

Ungene ønsker seg oppskrift på matmuffins som kan funke for en fireåring som ikke egentlig er så himla glad i mat. Det er ment for matpakker, og som quick-bite for små og store barn etter barnehage og skole hvis det blir lenge til middag, (og det gjør det som regel), og til noe enkelt å få…

Startet av Maverick 37 svar 8,1k visninger

Maverick

88k innlegg

Ungene ønsker seg oppskrift på matmuffins som kan funke for en fireåring som ikke egentlig er så himla glad i mat. Det er ment for matpakker, og som quick-bite for små og store barn etter barnehage og skole hvis det blir lenge til middag, (og det gjør det som regel), og til noe enkelt å få fireåringen til å spise i det lille tidsspennet mellom barnehage og danseskole på tirsdager.

Det er ikke så mye hun liker, egentlig, (og jeg har hatt barn med ymse apetittvarianter i seksten år så ikke gidd å kom med "det er viktig at de smaker nye ting altså, så de ikke blir så kresne, og mine barn måtte alltid spise det jeg satte foran dem, nugatti var bannlyst"-leksa), så oppskrifter med skumle ting som løk eller paprikabiter kommer ikke til å slå an.

1. sep. 2019, 23:21 #1
Hyacinth

41k innlegg

Ikke akkurat muffins, men mulig det kan funke: En ferdig pizzabunn (grov) fra butikken, smør pizzasaus på og legg på det fyllet ungen liker. Vi bruker mais og skinke. Og så ost. Rull sammen, skjær i biter og stek pizzasnurrene et kvarter. Sabla greit å ha i frysen! Jeg har også erfaring med unger som knapt spiser, så jeg har mye erfaring (18 år) med å være kreativ...

1. sep. 2019, 23:46 #2
Tjorven

61k innlegg

Vi har ikke laget sånt så himla ofte, men det er vel egentlig bare å ta det man har. Bruk både grovt og fint mel, og tilsett ost, skinke og paprikabiter, tacokjøtt, mais og ost, pepperonipølse og parmesan.

Som du ser mener i hvert fall mine unger at det bør være ost i. De blir ganske kompakte.

2. sep. 2019, 05:47 #3
Martis

21k innlegg

Den nye go to retten her er taco kylling (kjøper de ferdigepakkene) i lompe. Hvis man vil kan man ta på saus av eget valg og evt agurk eller salat eller det man liker. Veldig et step up for minsten som spiser rugsprø med smør og 1/3 agurk på skolen til vanlig. Nudler og rett i koppen supper på ettermiddagen (suppene siles, for man liker ikke biter i den må vite).

2. sep. 2019, 07:10 #4
Malama

32k innlegg

Vi pleier lage pizzasnurrer med kjøttdeig og ost. Pepperoni og/eller skinke er prøvd i perioder men slageren er pizzasaus og kjøttdeig. Rester av kjøttdeig etter taco funker også. Trives fint i fryseren og varmes i mikro på et blunk. Med grov deig og mager kjøttdeig er det ikke så ille.

Mat muffins har ikke slått an mye pga paprika og løk kan jo ha oppi bare kjøttdeig da...
. Eggemuffins likes, omelett i muffins form. Med bare egg eller med skinke for noen, bacon for. Pen eller pepperoni for en. Og evt papirkabiter for noen. Her slenger jeg oppi det den enkelte ønsker i hver form på bestilling på morgrn da, da kan slikt tilpasses. Men det er ikke like lett sånn "ta selv" mat. Mulig de og kan fryses og tines i mikro

2. sep. 2019, 07:11 #5
Tangerine

7,4k innlegg

Hadde villet laget med ost og skinke/karbonadedeig/kylling, og én grønnsak som den mest kresne liker.

Og så laget dem forholdsvis små slik at de ikke blir så tunge og voldsomme (at de virker lette å spise, så kan en heller ta flere om en vil ha).

Ellers med havremel/annet sunt mel, og egg for å få litt næring.

2. sep. 2019, 08:33 #6
Eia

14k innlegg
- Langpanneomelett, evt. samme i muffinsformer. Putt i det du liker best.
- Ost- og skinkemuffins
- Ferdige kjøttboller på små spyd, a la 3 kjøttboller og en grønnsak
- Hardkokte egg
2. sep. 2019, 08:44 #7
Høst

4,8k innlegg

Vesla lager små boller av pizzadeig, som hun fyller med kokt skinke og revet ost. De er populære hos ungene. 🙂

2. sep. 2019, 10:44 #8
millact

63k innlegg

Hyacinth skrev:
Ikke akkurat muffins, men mulig det kan funke: En ferdig pizzabunn (grov) fra butikken, smør pizzasaus på og legg på det fyllet ungen liker. Vi bruker mais og skinke. Og så ost. Rull sammen, skjær i biter og stek pizzasnurrene et kvarter. Sabla greit å ha i frysen! Jeg har også erfaring med unger som knapt spiser, så jeg har mye erfaring (18 år) med å være kreativ...

Ellers går det også å bruke frosne, grove pitabrød og lage pizza av. Går fort.

2. sep. 2019, 10:58 #9
Charlie

11k innlegg

Bruker pizzadeig og lager pizzasnurrer - lager ofte vanlig bolognesesaus med kjøttdeig, tomat, snittet gulrot osv. vi bruker løk, men det kan man jo skippe. Her er de glade i mais, så det har vi hatt på. Lager snurrer og steker dem i muffinsformer, det er litt for at fyllet skal holde seg i, og litt fordi det er gøy for unga.

Enig i at man ikke bør lage dem for store, det er også noe med at de blir gjennomstekt.

Kjøpe-pizzadeigen er det en del salt i, jeg syns den er i salteste laget, men funker greit nok i farten.

2. sep. 2019, 12:02 #10
Pamina

25k innlegg

Grunnoppskrift på grove matmuffins:

½ dl olivenolje
4 stk egg
3 dl kesam
3 dl hvetemel
2 dl hvetemel sammalt grov
½ dl havregryn
2 ts bakepulver
salt

Visp sammen olje, egg og kesam. Rør inn hvetemel, sammalt mel, havregryn, bakepulver og salt.
Skjær *skinken i strimler, finsnitt vårløken og kutt paprikaen i små *biter. Rør skinke, ost, vårløk, paprika og urter sammen med «muffinsrøren».
Sett muffinsformene i et muffinsbrett og fordel røren i formene. Dryss over frø og stek muffinsen midt i ovnen ved 200 °C i ca. 20 minutter.

Så er det jo bare å fylle med deg ungen(e) liker.

Jeg har av og til kjørt alt det våte i hurtigmikser sammen med f.eks. grønnsaker, krydder og pepperoni slik at det ikke er biter i muffinsen og så kjørt på med ost i og på toppen etterpå. Tradisjonelt har jeg brukt skinke/bacon-biter, tacokjøttdeig og grønnsaker, eller annet godt som jeg vet ungene liker å spise.

I tillegg kan du ha linfrø og sesamfrø på toppen.

2. sep. 2019, 12:44 #11
Maverick

88k innlegg

Pamina skrev:
Grunnoppskrift på grove matmuffins:

½ dl olivenolje
4 stk egg
3 dl kesam
3 dl hvetemel
2 dl hvetemel sammalt grov
½ dl havregryn
2 ts bakepulver
salt

Visp sammen olje, egg og kesam. Rør inn hvetemel, sammalt mel, havregryn, bakepulver og salt.
Skjær *skinken i strimler, finsnitt vårløken og kutt paprikaen i små *biter. Rør skinke, ost, vårløk, paprika og urter sammen med «muffinsrøren».
Sett muffinsformene i et muffinsbrett og fordel røren i formene. Dryss over frø og stek muffinsen midt i ovnen ved 200 °C i ca. 20 minutter.

Så er det jo bare å fylle med deg ungen(e) liker.

Jeg har av og til kjørt alt det våte i hurtigmikser sammen med f.eks. grønnsaker, krydder og pepperoni slik at det ikke er biter i muffinsen og så kjørt på med ost i og på toppen etterpå. Tradisjonelt har jeg brukt skinke/bacon-biter, tacokjøttdeig og grønnsaker, eller annet godt som jeg vet ungene liker å spise.

I tillegg kan du ha linfrø og sesamfrø på toppen.

Perfekt, takk!

2. sep. 2019, 12:54 #12
My

32k innlegg

Her har ikke typiske matmuffins vært så populært. Tror det har noe med konsistensen å gjøre, når det blir for mye egg, også er de ofte veldig vanskelig å få ut av forma, så det blir mye klin ved å spise dem. Men jeg liker dem, så jeg hadde laget mer av det hvis ungene hadde likt det bedre. Usikker på om de jeg har prøvd er ca samme oppskrift som Pamina deler, så kanskje jeg skal prøve den og se om det går bedre ... ?

Det vi alltid kommer tilbake til her er ost- og skinkehorn. Fine eller grove horn, bakt med "vanlig" gjærdeig (til hvilke som helst gode rundstykker). Jeg bruker å lage en porsjon på 16 horn, av 1 kg mel. Hvis jeg ikke husker feil sier den beste (men ikke sunneste) oppskrifta da 50g sukker, 10g salt, 1 pk tørrgjær, 50g smør, 5,5 dl melk og ett egg. Etter heving deler jeg deigen i to deler som kjevles til to runde leiver, som deles med pizzahjulet i åtte "pizzastykker". Legger rett og slett bare en skive påleggskinke og en skive (ferdig skivet, når jeg er lat) ost på hvert stykke, og ruller sammen fra den brede enden, mot spissen. Pensler med egg, og strør litt revet ost på hvert horn før steking.

Disse bruker vi ofte som turmat, og ungene rapporterer om misunnelige klassekamerater som maser om å få smake. De jeg lager blir ganske store, så det er nok med en i matpakka til en stor unge. Til en liten unge etter barnehagen holder det sikkert med en halv.

2. sep. 2019, 12:59 #13
Nera

7,5k innlegg

Jeg lager av og til minipizzaer. Vanlig, litt grov gjærdeig som jeg enten triller til boller og klemmer flate, eller kjevler og stikker ut. Deretter smører jeg tomatsaus på (tomatpure, vann, salt, sukker) og strør på kokt skinke og revet ost, og steker dem i ovnen. Mine superkresne unger elsker dem, og de er også supre i matpakken. Matmuffins liker ingen av dem pga. konsistens.

2. sep. 2019, 13:49 #14
Nextlife

12k innlegg

Jeg bruker ca. samme oppskrift som Pamina. Når jeg skal bake slik at kresenfisungen skal spise har jeg først røra i formene, så det de skal fylles med og snurrer det litt nedi røra med en skje. Slik kan jeg lett lage flere typer fyll uten en masse styr.
Kresenfisen har kun skinke, ost og mais i, mens vi andre slår oss løs med løk, vårløk, paprika, pizzasaus spekeskinke, pesto og sånt godt.

2. sep. 2019, 14:28 #15
Charlie

11k innlegg

Forresten - mange muffinsformer i papir man får kjøpt nå, er ikke smørefrie, men setter seg lett fast om de ikke er smurt. De vi har best erfaring med er fra Dr. Oetker og Wilton (Cacas sine). Dem trenger vi ikke smøre.

2. sep. 2019, 14:31 #16
Snippa

6,9k innlegg

Her har heller ikke matmuffins slått an, selv ikke hos de store som egentlig synes alt som ikke er skive med brunost er spennende og godt.
Alle liker innbakte horn med ost og skinke, og pizzasnurrer. De liker også havrevaflene til "puls-Yngvar" godt.
Minstemor på 5, som er småspist og uhorvelig treig til å spise i tillegg, fant vi ut at er veldig glad i tacolefser med pålegg. Hun spiser gjerne en grov lefse med philadelphia og salami, f.eks, eller med kalkunkorv eller fiskepinne. Gjerne kaldt, i bilen på vei et eller annet sted.

2. sep. 2019, 16:04 #17
frukt

30k innlegg

Liker hun banan? I såfall kan kanskje bananlapper være noe. Man moser modne bananer og blander med like mange egg som bananer, nok mel til at det blir en tjukk røre og 1 ts bakepulver. Stek små, tjukke lapper.

2. sep. 2019, 16:12 #18
Karamell

40k innlegg

Mine likte ikke matmuffins. Og ikke omelett i muffinsformer. Så om jeg slår på stortromma baker jeg ost og skinkehorn.

Selv lager de seg ostesmørbrød i vaffeljernet (toastjernet ble ødelagt), men tenåringene er latsekker så Grandis i fryseren blir best mottatt.

Mine liker banan, men absolutt ikke bakverk med banan i!

2. sep. 2019, 16:16 #19
Niobe

31k innlegg

Her er matmuffins populært, men mtp. effektivitet og mengde, så får vi veldig mye mer igjen for å lage pizzasnurrer. Det er mye styr med muffinsbrett og former... Minsten liker «hvite» pizzasnurrer, med creme fraiche, hakket kalkunskinke og ost. Eldste lager seg med taco-karbonadedeig og salsa. Vi baker store porsjoner og har i fryseren.

2. sep. 2019, 16:29 #20

Logg inn for å svare i denne tråden.