Bruker du krydderet sumak?

Jeg trodde jeg hadde en viss peiling på krydder og matlaging, men sumak hadde jeg faktisk aldri hørt om før i dag. Ble veldig nysgjerrig. Noen av dere som kan beskrive hva det smaker og hva dere bruker det til?

https://www.etkjokken.com/2017/02/kylling-med-sumak/

Feil link, men den handler også om sumak, så jeg lar det stå.

Her er den riktige: https://www.aftenbladet.no/magasin/i/qAkdvw/har-du-foerst-smakt-krydderet-sumak-klarer-du-deg-ikke-uten

Og nå lurer jeg på om det kan være dette krydderet som brukes mye på vår «lokale» tyrkiske restaurant. Tror også jeg kan ha smakt det i Tyrkia.

Det er litt syrlig på smak, og som de sier i artikkelen, avgir masse dyprød farge. Veldig vanlig i retter fra midtøsten. Jeg bruker det bare i salater, feks i en fattoush som denne https://www.dn.no/smak/mat-fra-midtosten/oppskrift/oppskrifter/salatkrydderet-du-vil-bruke-hele-sommeren/2-1-372366

Jeg fant! Billig var det også. 🙂

Hvor fant du det. Skal bruke det i helga (for første gang, så ble litt komisk å lese om det akkurat np 😁 )

Jeg har kjøpt her i byen, men usikker på hvor. Mulig det var Euro Asia på Heimdal (den som ligger på andre siden av gaten fra Bunnpris)

Det hørtes spennende ut. Skal se etter det på butikken Libra nevner. Den drives av tyrkere, så kan nok stemme at de har det der

Ja, jeg bruker mye Sumac.
Jeg bruker det for det meste til krydder på kylling og svin.
Særlig kylling fortjener den smaken og syren i Sumac.

him skrev:

Hvor fant du det. Skal bruke det i helga (for første gang, så ble litt komisk å lese om det akkurat np 😁 )

På IMS. Internasjonalt matsenter. 16 kr.

Nextlife skrev:

Ja, jeg bruker mye Sumac.
Jeg bruker det for det meste til krydder på kylling og svin.
Særlig kylling fortjener den smaken og syren i Sumac.

Leser at det inneholder mye tanniner. Blir det ubehagelig som det kan bli i rødvin? (For enkelte.)

Hyacinth skrev:

Leser at det inneholder mye tanniner. Blir det ubehagelig som det kan bli i rødvin? (For enkelte.)

Jeg har ikke opplevd det i alle fall. Jeg lager gjerne en blanding av Sumac, nykvernet pepper (jeg liket Tellichery) , paprika (gjerne røket), salt, chiliflak, og en urt eller to.

Takk for tips!

Har smakt (spiste rett fra posen da jeg helte det over på glass). Det var overraskende godt! Har helt klart smakt det før. Minnet litt om paprikapulver, bare mindre bittert og mye surere. Men syrlig på en god måte. Overhodet ingen styrke. Jentungen likte det også.

Hyacinth skrev:

Takk for tips!

Har smakt (spiste rett fra posen da jeg helte det over på glass). Det var overraskende godt! Har helt klart smakt det før. Minnet litt om paprikapulver, bare mindre bittert og mye surere. Men syrlig på en god måte. Overhodet ingen styrke. Jentungen likte det også.

Ja, sant!
Den syrligheten er så spesiell og litt overraskende.

Tyrkisk, ja.
Bruker krydderet til tyrkisk løksalat. Det er knallgodt til grillmat!

Det hjelper jo ikke at det er billig med sumak når jeg ender med å kjøpe halve nettbutikken!

Nenne skrev:

Det hjelper jo ikke at det er billig med sumak når jeg ender med å kjøpe halve nettbutikken!

En facebook-side som heter Et kjøkken i Istanbul, hvis man vil se litt oppskrifter i den gata. Siste oppdatering var i fjor, men man kan lese litt bakover.

Libra skrev:

Jeg har kjøpt her i byen, men usikker på hvor. Mulig det var Euro Asia på Heimdal (den som ligger på andre siden av gaten fra Bunnpris)

venla skrev:

Det hørtes spennende ut. Skal se etter det på butikken Libra nevner. Den drives av tyrkere, så kan nok stemme at de har det der

Takk! Var på meny på moholt nå, men fant det ikke der, så drar til Heimdal i morgen 🙂

Det var ikke lett å oppdrive i innvandrersjappa heller, så jeg tror ikke akkurat det er noe vanlig krydder i Norge. Jeg hadde blitt overrasket hvis det fantes på Meny.