Gode og lettlagede muffins ?

Forrige helg fikk jeg superhjelp her til eplekakeoppskrift til 9 åringen. Nå er det han på snart 7 som skal bake muffins og jeg spør om litt hjelp igjen !
Vi skal på tur i morgen og skal ha med masse muffer, vi blir 8 voksne og 10 barn.
Det kan gjerne være noe i dem som gir smak, for vi dropper melisglasur i og med de skal bære i sekk på skogstur.

Jeg bruker å lage amerikanske muffins, gjerne med litt havregryn i stedet for bare hvetemel.

Det våte: 2,5 dl melk, 1 egg
3/4 dl matolje
Det tørre: 4,8 dl mel, 3 store ts bakepulver, en klype salt, ca 1,5 dl sukker (gjerne brun farin)
Smakstilsetning:
Du kan velge nær sagt hva som helst; blåbær, eplesyltetøy og kanel, nøtter, most banan, sjokoladebiter, ost, vaniljekrem, andre typer syltetøy

Det tørre og det våte blandes hver for seg (inkl. smakstilsetninger), deretter røres det tørre lett ut i væsken. Røren skal IKKE være jevn; da blir muffinsene seige og fæle! Her er foodprosessor forbudt - alt må gjøres for hånd.
Stekes i muffinsbrett; sett gjerne papirformer i bunnen. Fyll i så mye røre som du overhodet tør!
Stekes ved 200-220º i ca 15-20 minutter

Her er også en superenkel muffinsoppskrift:

2 dl hvetemel
1,5 dl sukker
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
2 egg
0,5 dl melk
50 g smelta smør

Ha alle ingrediensene i en foodprosessor med kniver og kjør i 20-30 sekunder. Små muffinsformer ca 3/4 full, 16 stk.....
Kan smaksettes med hva du vil....Vi bruker frosne bringebær og/eller blåbær. Raspet eple og kanel er også godt. 2-3 ts kakao og litt mere sukker funker også....
Stekes på 200 grader i 10-15 min.
Så enkle at til og med far osv, osv.....

Har også en eplekake i samme sjangeren....

150 g smelta smør
150 g sukker
2 egg
2 ts bakepulver
3 dl hvetemel

Alt kjøres i foodprosessor med kniver
Haes i springform, stapp nedi epler i båter, strø på kanel og sukker. Stekes på 200 grader i ca 40 min.....

Kahlan skrev:

Jeg bruker å lage amerikanske muffins, gjerne med litt havregryn i stedet for bare hvetemel.

Det våte: 2,5 dl melk, 1 egg
3/4 dl matolje
Det tørre: 4,8 dl mel, 3 store ts bakepulver, en klype salt, ca 1,5 dl sukker (gjerne brun farin)
Smakstilsetning:
Du kan velge nær sagt hva som helst; blåbær, eplesyltetøy og kanel, nøtter, most banan, sjokoladebiter, ost, vaniljekrem, andre typer syltetøy

Det tørre og det våte blandes hver for seg (inkl. smakstilsetninger), deretter røres det tørre lett ut i væsken. Røren skal IKKE være jevn; da blir muffinsene seige og fæle! Her er foodprosessor forbudt - alt må gjøres for hånd.
Stekes i muffinsbrett; sett gjerne papirformer i bunnen. Fyll i så mye røre som du overhodet tør!
Stekes ved 200-220º i ca 15-20 minutter

Denne oppskriften pleier jeg også bruke, veldig enkel og grei oppskrift. Bare det at man ikke trenger mixer er jo genialt!
pp: