Hjortestek?

Vi har fått en stor, flott indrefilet av hjort. Har du en god oppskrift på hvordan jeg steker denne og hva som hører til ?

Svigermor lagde det til oss som bryllups middag. Hun hadde den på lang stekin ala rostbiff,serverete den kald (ikke helt min smak å få kaldt kjøtt men var meningen man skulle ha saus på men hun hadde lagte den på fløte så jeg måtte stå over)
med saus av skyen som ble av den med fløte oppi og grønnsaker til. og mandelpotet

Mannen pleier å bruke rådyrsadeloppskriften i Ingrid Espelids store rutete kokebok. Halvtinet stek inn i ovnen. Viltsaus, potet, gode grønnsaker og bjørnebær til. Nam!!!

matprat.no har fått en del vilt oppskrifter.
jeg lagde min elgsteik på ei oppskrift der fra

Jeg steker på den stekeskorpe rundt hele før jeg setter den i stekeovnen. Bruker termometer og steker til ca 65- 70 grader. Etter steking hviler jeg den i 15 min.
Lager en god viltsaus til med masse fløte, viltkrydder, litt brunost og stekesjy. Rosenkål, gulrøtter og mandelpoteter til. Nam, nam.