Pinnekjøtt i ovnen, med folie

Noen som har prøvd? Ser for meg at det er praktisk. Men hvor lenge og hvor varmt?

De jeg kjøpte det av sa 10 timer på 100 grader. Jeg har ikke 10 timer på julaften, men fikk ikke noe mer svar av dem, de var fryktelig travle.

Vil gjerne ha tips hvis noen har erfaring med dette.

Jeg fant en gang en oppskrift i Aftenbladet, men den finner jeg selvsagt ikke igjen. Men her er en oppskrift der de sier 4 timer.
https://troffelhelt.no/2016/12/21/pinnekjott-bakt-i-ovnen-med-julekrydder-servert-med-europas-beste-kalrabistappe/

Takk, frukt!

Jeg har sett den. Men det var er voldsomt styr med vanning der. Jeg tror jeg skal vannet pinnekjøttet slik Idsøe sier, men har prøvd å spørre dem om det trenger å vannes annerledes dersom jeg damper det i ovn. Fikk ikke noe svar på det...

Jeg har dampet 3 t i tupperware ultra pro. Det blir vel litt det samme? De sa det skulle gå med 2,5 og men lot det stå i 3t på 180g.

Hadde poteter i bunnen som rist men det må man ikke. Ble veldig bra.

Hyacinth skrev:

Takk, frukt!

Jeg har sett den. Men det var er voldsomt styr med vanning der. Jeg tror jeg skal vannet pinnekjøttet slik Idsøe sier, men har prøvd å spørre dem om det trenger å vannes annerledes dersom jeg damper det i ovn. Fikk ikke noe svar på det...

Vi damper i gryte til kjøtter slipper beinet, og legger det i ovnen etterpå, for å få det crispy.

annemede skrev:

Vi damper i gryte til kjøtter slipper beinet, og legger det i ovnen etterpå, for å få det crispy.

Ja, men jeg ønsker å unngå gryte i år. Må bare være sikker på at jeg får det til.

Hyacinth skrev:

Ja, men jeg ønsker å unngå gryte i år. Må bare være sikker på at jeg får det til.

Ah. langpanne med vann, pinnekjøtt på rist over, ogfolie over kjøttet altså?
Jeg tror jeg hadde startet på 23. des og lav varme, og temperaturmåler i kjøttet.

annemede skrev:

Ah. langpanne med vann, pinnekjøtt på rist over, ogfolie over kjøttet altså?
Jeg tror jeg hadde startet på 23. des og lav varme, og temperaturmåler i kjøttet.

Nei, ikke vann, kun vann fra kjøttet. Og ikke rist heller, bare kjøttet rett i panna.

Vet om ganske mange som gjør dette, men ingen som kan angi tid og temperatur. Men jeg vet at det ikke trenger å ta 10 timer.

Tror ikke at termometer funker så godt på pinnekjøtt, og jeg tror ikke det gjør noe om det står lenger eller blir varmere, men vet ikke...

Her står det noe som ser enklere ut:

https://www.godt.no/oppskrift/5811/pinnekjoett

Jeg synes den oppskriften du linker til ser veldig bra ut. Å booste med varme den første stunda er bra og gir en effektiv steking når du skrur ned. Jeg synes kanskje steketiden høres litt i korteste laget ut, jeg ville beregnet mer tid, og evt bare skru ned på vedlikeholdstemp om det blir ferdig ei stund før det skal serveres.

Nextlife skrev:

Jeg synes den oppskriften du linker til ser veldig bra ut. Å booste med varme den første stunda er bra og gir en effektiv steking når du skrur ned. Jeg synes kanskje steketiden høres litt i korteste laget ut, jeg ville beregnet mer tid, og evt bare skru ned på vedlikeholdstemp om det blir ferdig ei stund før det skal serveres.

Jeg tenkte det samme, og siden jeg skal gjøre dette på julaften, har jeg kjøpt en kg pinnekjøtt vi skal spise i morgen også. Så får jeg testet det. 🙂

Hva vil du si at vedlikeholdstemperatur er?

Men uansett skal det nok veldig mye til for å ødelegge pinnekjøtt på denne måten. I gryte også. Så lenge det blir mørt nok, så kan det nesten ikke ødelegges.

Hyacinth skrev:

Hva vil du si at vedlikeholdstemperatur er?

Men uansett skal det nok veldig mye til for å ødelegge pinnekjøtt på denne måten. I gryte også. Så lenge det blir mørt nok, så kan det nesten ikke ødelegges.

Siden du skal grille det etterpå og slik får det godt og varmt igjen, kanskje 50-60 grader.

Lykke til!

Nextlife skrev:

Siden du skal grille det etterpå og slik får det godt og varmt igjen, kanskje 50-60 grader.

Lykke til!

Tusen takk!

Jeg tror ikke jeg skal grille det til slutt. Jeg synes det er bedre uten.

Hyacinth skrev:

Tusen takk!

Jeg tror ikke jeg skal grille det til slutt. Jeg synes det er bedre uten.

Jaåkei, da kan du skru opp til et par hundre grader de siste minuttene, men ha folien på.

Nextlife skrev:

Jaåkei, da kan du skru opp til et par hundre grader de siste minuttene, men ha folien på.

Supert!

Kan rapportere om at det funket helt perfekt!

Spiste det sammen med store, ferske potetlefser fra Hodne, kålrabistappe, ruccula, creme fraiche og hjemmelaget solbærsyltetøy, og syltetøyet passet helt perfekt med sødmen, syrligheten og den lette bitterheten fra bærene. Nam!