Meny nyttårsaften

Vi blir 4 voksne og 6 barn (10-16 år) på nyttårsaften, og jeg er helt blank på hva jeg skal servere. Vil gjerne servere noe som er festpreget, men som også noe som både små og store liker. Forslag?

Vi pleier å ha tapas på nyttårsaften. Da sørger vi for at alle får noe de liker, så varierer det hvor mye forskjellig man tar. Noen forsyner seg av kun to ulike retter, andre fra hele spekteret.

Helstekt kalkun er jo klassikeren. Det har vi alltid. Den må serveres med waldorfsalat.

Det klassiske ville vært å ha noe skalldyr eller fisk til forrett. Jeg slår et slag for hummersuppe, men kamskjell eller blinis med god rogn for eksempel er også veldig godt. Det er ikke sikkert at ungene og ungdommene er like begeistra da, men da kan du vurdere å lage noe annet til dem. Ev. så kan du servere "småmat". Små munnfuller som man forsyner seg av fra fat. Da kan noen være mer barnevennlige enn andre.

Til dessert ville jeg gått for karamellpudding eller hvis du har bakt krumkaker eller sandkaker, rett og slett servert dem med multekrem.

Vi skal ha kalkunfilet. Masse tilbehør som er godt til så kan lett bygge ut til at alle finner noe de liker. Pannestekte rosenkål med bacon, knuste og sprø poteter, glaserte poteter, glaserte gulerøtter, waldorfsalat, saus, fløtegratinerte poteter, mandelpotetstapp med fløte og hvitløk, ovnsbakte grønnsaker, salat osv.

Jeg hadde gått for kalkun hvis vi var mange.

Vi skal bare være to (og en redd hund), så vi skal ha minst seksretters, bare gode, syndige ting, definitivt ikke barnevennlig og med mye god drikke. Gleder meg.

I fjor hadde vi helstekt and og det var så godt at vi skal gjenta suksessen i år. Den ble servert med bl.a. danske brune poteter (mye jobb for lite smak, jeg skal lage noe annet i år), ovnsbakte grønnsaker (pastinakk, gulrot og rosenkål) og rødvinsaus.

Henger her for tips.

Helstekt indrefilet med godt tilbehør?

Jeg ville gått for helstekt kalkun med masse tilbehør når dere er så mange.

Vi har spist andebryst de siste årene. Det er virkelig nydelig, men litt trøblete til så mange gjester.

Helstekt kalkun er et godt forslag, men finnes det en idiotsikker måte å få den saftig på?
Tapas er også aktuelt. Vil gjerne ha tips til tapasretter.

Vi langtidssteker kalkunen, den blir saftig og god.

Mitt tips for helstekt kalkun er godt med stuffing inni og jevnlig pensling med smør/appelsin.

Min favorittstuffing er stekt sopp og bacon blandet med snøfriskost med einebær og hvitløk.

løve70 skrev:

Helstekt indrefilet med godt tilbehør?

+1 på dette.

Kalkun med pana cotta. Størst suksess den gangen jeg hadde panna cotta i alle de små gladsene vi har, likørglass ol. Det var stas for ungene å få mange desserter hver. Hvert glass var ikke så stort, men følelsen overveldende.

Foreløpig meny to voksne og to barn ( ett barn bortreist)

Djevelegg etter ønske fra Lillesøster
Helstekt ytrefilet med fløtegratinerte poteter, grønnsaker og saus av noe slag
Is med forskjellige topping evt. hjemmelaget varm sjokoladesaus

Det har jeg tilgode å planlegge, for vi spiser alltid middag hos mine foreldre på nyttåsaften, og det serveres fortsatt som i min barndom pinnekjøtt. Vel, og noe annet, svineribbe tror jeg, for min svenske svigerinne spiser ikke pinnekjøtt, og noen av ungene er vel også mer der, av mine unger er det faktisk bar den eldste som liker pinnekjøtt skikkelig.

Jeg lurer på om vi noen gang har hatt noe annet enn kalkun på nyttårsaften?
I år hoster eldste datter selskapet (som også er bursdag i familien) og det blir helstekt kalkun med mandelpoteter, gulrot, rosenkål, kremet fruktsalat, kalkunsaus, ris og bearnaise.
Jeg lager den kremete fruktsalaten og dessert.
Dessert blir YuleLog og en spennende kake med mandelbunn, multemousse og multegele.

Her i huset er lillesøster ikke noe stor fan av kalkun. Vi har isåfall kalkunfilet for en hel kalkun er for mye mat rett og slett for oss 5 i utgangspunktet, og det er begrenset hvor mye kalkunrester vi kan ha.
Selv synes jeg kalkun er oppskrytt og stuffing liker jeg ikke...

Enig om oppskrytt kalkun. Det gidder jeg ikke mer. Og så mye etterarbeid med å få pirket kjøttet rent fra skroget...

Vi har en bursdag å feire i morgen så tar kalkunfileten da. Tenkte å steke den i stekepose. Vi blir 12 og fant en på 2,1kg og sper på med Medisterkaker som jeg steker i morgen. Mye tilbehør som passer store og små.

Vi har oftest helstekt indrefilet på nyttårsaften men i år blir det reinsdyrfilet. Tok den ut av fryseren I stad. Må lese meg litt opp på steketid og tilbehør.

GinaK skrev:

Enig om oppskrytt kalkun. Det gidder jeg ikke mer. Og så mye etterarbeid med å få pirket kjøttet rent fra skroget...

Vi har en bursdag å feire i morgen så tar kalkunfileten da. Tenkte å steke den i stekepose. Vi blir 12 og fant en på 2,1kg og sper på med Medisterkaker som jeg steker i morgen. Mye tilbehør som passer store og små.

Vi har oftest helstekt indrefilet på nyttårsaften men i år blir det reinsdyrfilet. Tok den ut av fryseren I stad. Må lese meg litt opp på steketid og tilbehør.

Gratulerer med bursdagsfeiring imorgen!