Kakebakespørsmål

Hvorfor får jeg kul på toppen av kaka? Jeg har nå bakt to bunner i spring orm og den hever ikke jevnt, men vokser seg stor på midten. Hva gjør jeg galt?

Det er - for min del... - ganske vanlig at sukkerbrød får "topp". Det kan gå an å trykke den litt ned mens kaka er varm. Ellers pleier jeg i grunnen å jevne med kniv og la toppen være bunn når jeg legger sammen kaken.

Har en herlig gammel bok fra Freia med "feil-finner": kaken hever over formen - for mye bakepulver, for liten form, for lite sukker - eller - kaken sprekker: for sterk steketemperatur, for mye sukker.

Ellers er det det står på gjerne nøyaktig oppmåling ( bakere kan ikke slumse som ved endel annen matlaging) og steketemperatur. Det er det med å bli "kjent" med ovnen sin,noen ganger må man justere temp. Ifht sin egen komfyr.

Så slumsing kan liksom være greia?

Slumsing kan være greia, at bakepulver ikke er jevnt fordelt og at du ikke har smurt kantene på formen. Gjerne det siste.

Hvis det er sukkerbrød du baker, så er mitt tips å snu den opp ned før den er helt avkjølt. Da forsvinner toppen litt.

Kaker skal ikke slumses.

Og ja, snu opp med hjelper fintfnt.