Forrett når hovedretten er reinsdyr

Jeg skal ha middagsgjester og skal servere reinsdyr (med en relativt søt, tung plommesaus) til hovedrett og sannsynligvis sjokoladefondant til dessert (med villbringebærcoulis og en dasj hjemmelaget vaniljeis).

Så hva i all verden passer til forrett?

Og hvilke viner skal vi ha?

Mulig jeg burde ha noe ost også? Forslag?

Hah, dette kan jeg ikke i det hele tatt, men skogsoppsuppe?

Gravlaks til forrett, passer veldig godt til reinsdyr synes jeg.

Nina skrev:

Gravlaks til forrett, passer veldig godt til reinsdyr synes jeg.

Skulle akkurat inn for å si det samme. Fint og klassisk.

Ishavsrøye.

Skogsoppsuppe var et godt forslag, det kan jeg sikkert klare.

Når dere sier "gravlaks", hva mener dere da? At jeg skal grave laksen selv eller er det innafor å kjøpe god gravlaks? (Finnes det?) Og hva er klassisk tilbehør? :lost in space:

Tror ikke jeg tør ta sjansen på at jeg får tak i god ishavsrøye.

Jeg synes du enten skal grave laksen selv (lett) eller kjøpe god gravlaks hos en bra fiskehandler (les: en som graver laksen selv). Mye, mye bedre enn de vakuumpakkede. Jeg pleier å droppe den vanlige sennepssausen fordi den dreper alt av vin, servere med crème fraîche smakssatt med dijonsennep, og drikke champagne til (eller noe annet godt musserende).

Skogsoppsuppe er også godt med champagne eller champagnesubstitutter til. :ensporet:

Og så Mas Amiel eller recioto della Valpolicella til sjokoladefondanten. Usikker på reinsdyret siden du skal ha tung, søt saus til.

Jeg ville hatt sashimi av salma, med wasabi/soya-saus eller lignende. Eller den mango-salaten med salma, har ikke jeg lest om den her inne?

Takk for forslag, Toffskij!


Jeg har laget mango-salma-salater til forrett så mange ganger at jeg trenger prøve noe nytt. Det er veldig godt da.

Hvilken champagne da?

Jeg tror kanskje egentlig ikke sausen til reinsdyret er tung (jeg synes liksom alle sauser er tunge), men den er utvilsomt ganske søt til saus å være.

Jeg fikk servert noe av det samme til hovedrett og da var det stekt scampi med sursøt saus til forrett.

Vi fikk servert en rett som ligner veldig på denne for ikke så lenge siden:
http://marias-saltogsott.blogspot.no/2010/12/forrett-med-rkelaks-og-avocado-smoked.html
Sammen med et ristet brød ved siden av.

Fantastisk!

Mex skrev:

Vi fikk servert en rett som ligner veldig på denne for ikke så lenge siden:
http://marias-saltogsott.blogspot.no/2010/12/forrett-med-rkelaks-og-avocado-smoked.html
Sammen med et ristet brød ved siden av.

Fantastisk!

Stilig! Og det hørtes veldig godt ut.

Jordskokksuppe?

Vi hadde hummersuppe før reinsdyr forrige helg. Det var godt. Se ellers middagstråden for vinforslag til reinsdyr. Jeg la det der. Vi hadde musserende til hummersuppa forresten.

Jeg ville skygget unna noe som helst søtlig til forrett, med fruktsaus til hovedretten og sjokolade og is til dessert trenger du noe salt, og gjerne småbittert til forrett.

Nextlife skrev:

Jeg ville skygget unna noe som helst søtlig til forrett, med fruktsaus til hovedretten og sjokolade og is til dessert trenger du noe salt, og gjerne småbittert til forrett.

Det er mulig jeg bør re-tenke desserten? Jeg tenkte egentlig safe med noe jeg virkelig kan.


Og jeg har vært i middagstråden og notert meg vinforslag, Nenne. Takk for tips!

Carpaccio med fenalår, parmesan og sitron?