Fløyel
19k innlegg
Det lurer jeg på. Jeg skal bake boller og lurer på om det går fint å ha i 1 pakke fersk gjær og 1 pakke tørr gjær.
Festet Låst
Blande tørrgjær og fersk gjær?
Startet av Fløyel 18 svar 11k visninger
- Filifjonka47k innleggDet tror jeg går helt fint, men trenger du to pakker? Hvor mange boller skal du bake? Jeg bruker nesten aldri mer enn en pakke, uansett størrelse på deigen.
- Fløyel19k innleggJeg skal bake Rames sine boller. Der står det 2 pk tørrgjær, men jeg vil gjerne bruke den ferskgjæren. 30 boller skulle det bli.
- Niobe31k innleggDet må være mye deig, ja. Jeg ville brukt en pakke, og heller latt dem heve litt lenger.
- Syrinx12k innleggFor all del, ikke bruk to pakker gjær på deig til 30 boller! Har ikke noe for seg.
- Niobe31k innleggJa, jeg så ikk det siste innlegget ditt, Ramses. To pakker gjær er alt for mye til 30 boller.
- Filifjonka47k innleggEnig, det holder i massevis med 50 gram.
- Fløyel19k innleggDette er Ramses sine utrolig gode boller:
Mener dere at jeg klarer meg med 50 gr gjær til denne deigen?
200 gram margarin
10 dl melk
2 poser tørr gjær
22 dl hvetemel
2 dl sukker
4 teskje kardemomme (bedre med for mye enn for lite)
En smala rosiner (om ønskelig)
Fremgangsmåte:
1. Sett ovnen på 250 grader.
2. Smelt margarinen.
3. Tilsett melk og varm til 37 grader.
4. Tøm gjæren i bakebollen og hell margarin- og melkeblandingen over. Rør til gjæren er løst opp.
5. Tilsett hvetemel, sukker og kardemomme og rør/kna alt sammen til en fast deig.
6. La deigen hvile i 10 min.
7. Rull så deigen til en pølse og del den opp i 30 boller (+/-). (Om deigen er veldig bløt pøser du bare på litt ekstra mel i det du ruller).
8. Rull bollene til boller, ja, og legg bollene på et brett.
9. Hev til de er dobbel str.
10. Pensle bollene med egg.
11. Putt bollene i ovnen på midterste rille og stek i 10-13 minutter. - Niobe31k innleggJa, absolutt. Men jeg lar gjærbaksten etterheve lenge.
- Fløyel19k innleggOk. Jeg har hele kvelden på meg så den han heve så lenge den vil.
Tusen hjertelig takk for svar. - Niobe31k innleggNå har jeg ikke prøvd den oppskriften, men jeg sverger til bolleoppskrifter der man koker opp melk, smør og melis til deigvæsken, for så å kjøle ned igjen. Det er bankers. Jeg tror den oppskriften heter "Verdens beste boller" på Detsøteliv.no.
- Fløyel19k innleggJeg har kokt opp melk og smør og avkjølt denne. Deigen virker veldig smidig og fin ihvertfall.
Så får jeg bake den ut og etterheve noen timer så blir det sikkert bra. - Fløyel19k innleggDette ble veldig fine boller! Ble "bare" 29 og ikke 30 som i oppskriften da, men de ble store nok på en pakke fersk gjær. De står og hever nå, og bare etter 30 minutter ser jeg at de blir store nok. Tusen takk for all hjelp jenter.
Jeg måtte justere deigen med ca 4 dl mer mel, deigen ble som fløyelå jobbe med.
- Niobe31k innleggSå bra! Jeg bruker nesten alltid mindre gjær enn det som oppgis i oppskrifter.
- gullet22k innleggRådet fra Idun(produsent) er en pakke tørrgjær til 5 dl væske.
- Niobe31k innlegggullet skrev:Rådet fra Idun(produsent) er en pakke tørrgjær til 5 dl væske.
Man kan vel anta at de vil man skal bruke mest mulig gjær. - Filifjonka47k innleggMen man trenger ikke doble gjærmengden selv om man dobler resten, det har ihvertfall jeg lært. 🙂
- Fløyel19k innleggBollene ble perfekte i utseende og smak.
Mythbusters konklusjon: Man kan bake boller med 50 gram gjær og 1,4 liter væske. - mkj16k innleggMan kan bake med veldig lite gjær, f.eks, om man hever over natten. Jeg baker rundstykker med en liten teskje tørrgjær.
Logg inn for å svare i denne tråden.