Startet av him 72 svar 15k visninger
Polyanna skrev:https://skillebekksurdeig.no/
Skillebekk surdeig var de som hadde en pedagogikk som nådde gjennom hos meg.
Og så tenker jeg litt på det mange sier om smak: Jeg lager ikke mine brød sånn at de smaker "surt" (vet hva dere mener, for jeg har også smakt de som gjør det).
Polyanna skrev:Og så tenker jeg litt på det mange sier om smak: Jeg lager ikke mine brød sånn at de smaker "surt" (vet hva dere mener, for jeg har også smakt de som gjør det).
Nenne skrev:Til det er det bare ett svar som gjelder: visvas!
Sånn apropos ord som står i fare for å forsvinne.
Og så slår jeg et slag for "sludder og pølsevev!".Polyanna skrev:Jeg syns at hvis jeg behandler surdeigen pent og restarter den litt (kaster det meste og forer flere ganger), så blir den ikke så sur.
Og så baker jeg ikke kjempegrovt. Og bruker ikke rug. Jeg syns rug blir surt.
safran skrev:Jeg har for øvrig prøvd meg på surdeigbrød for noen år siden, men jeg fikk det ikke til. Jeg gjorde alt riktig, men fikk det likevel ikke til. Så da ble jeg sur og gikk tilbake til gjærbakst, som virker hver gang.
Kjenner jeg tviler på at noen jeg kjenner mener jeg bør bli mer selvgod ...Nelly Nickers skrev:Jeg er blitt ekspert! Nå i styr-unna-ultraprosessert-brød-trenden, er jeg ivrigere og mer selvgod på feltet enn noensinne.
urtiden, ja ... Fikk meg til å tenke på sånn urkorn.Toffskij skrev:Jeg eksperimenterte litt med surdeig en gang i urtida (før jeg fikk barn), men fikk aldri dreisen på det, og har aldri prøvd igjen. Jeg hadde ikke spesielt god tid i covid-perioden, egentlig, så det ble ikke veldig mange spennende eksperimenter.
Men stopper her. Nå er det først og fremst brødbaking som er fokus.Høres godt ut!My skrev:Aldri begynt jeg heller. Jeg baker brød i en eller annen variant minst hver uke, gjerne flere ganger i uka også. Har noen "standardbrød" med gjær, av ulik type og grovhetsgrad, til hvert sitt bruk. De blir alltid bra og alle liker dem, og de sitter såpass i fingerspissene at det nærmest går automatisk å bake dem. Så da har jeg ikke sett behovet for å teste ut andre bakemetoder foreløpig. Det er så mye enklere å bare gjøre det jeg kan, og som jeg vet blir bra.
Jeg også kan huske lukter når jeg ser på bilder! Lukt tror jeg er den mest undervurderte sansen av alle!Skilpadda skrev:Jeg bakte surdeigsbrød under lockdown, begynte med det da det var gjærmangel (husker lukten av surdeig når jeg ser på bilder fra den perioden), men så sluttet jeg lenge nok til at surdeigsstarteren døde i kjøleskapet, og jeg har ikke begynt igjen. Men tenkte nettopp på å prøve igjen, faktisk. Det er «annet», ja?
Ja, høres ut som du har litt å henge fingrene iGalathea skrev:Jeg har ikke kjent på særlig press, men det er bare SÅ uaktuelt å ha enda et "individ" å passe på (altså surdeigen). Har nok med å holde liv i 3 unger, katt, 5 høns, 3 gullfisker, planter både i hus, drivhus og kjøkkenhage, en sudeig hadde tippa lasset 😀
Logg inn for å svare i denne tråden.
