Hvordan rekker dere å lage middag fra bunnen hver dag?

Først og fremst planlegge ukemenyer, sånn at ting handles inn på forhånd og alt er klart.

Så synes jeg faktisk ikke at selve tilberedningen tar så veldig mye lenger tid enn med halvfabrikata osv. Det føles kanskje bare slik, fordi man har flere ingredienser og mer utstyr i sving?

I tillegg lager jeg gjerne store porsjoner og fryser ned reservemiddager. Av f eks. fiskegrateng og lasagne.

Mitt tips er også å operere med faste middagsplaner og sørge for å ukeshandle. Det er også lurt å lære seg et par retter som man kan ha "i fingrene". Det er merkelig hvor raskt det går å lage noe man har laget mange ganger.

Jeg kan fint lage suppe og grove pannekaker fra bunn, fordi jeg gjør det hver eneste mandag. Det tar meg maks 30 minutter fra jeg har satt i gang, til den siste pannekaken er stekt.

En annen genial rett er ovnsbakt lags med "rattaouille" og ris eller grov pasta.

Vi har dessuten alltid søt paprika, cherrytomater, mais og agurk tilgjengelig - det er et fint måltid å varme grove fiskekaker og servere dette med ris og rå grønnsaker ved siden av. Evt. smelle sammen en saus til risen hvis man syns det blir litt tørt.

Jeg har ikke stor fryser, og kan derfor ikke basere meg på å lage store gryter og fryse ned.

Typiske hverdagsmiddager hos oss:

- kjøttkaker med saus. Kjøttkakene og sausen lager du mens potetene koker opp.
- grønnsakswok med ris. Eventuelt med stekte biter av kyllingfilet til.
- stekt eller ovnsbakt laks. Ovnsbakt tar litt lenger tid, men den passer seg selv.
- fiskegrateng. Trekke fisken, lage hvit saus på kraften og blande det i form med makaroni. Ca 10 minutter i ovnen. Igjen, så har du tid til å lage det mens potetene koker.
- spaghetti med kjøttsaus. Grunnleggende enkel saus, løk og kjøttdeig, eventuelt noen andre grønnsaker i små biter, bruker hermetiske tomater og litt tomatpuré
- spaghetti carbonara.
- "pølsegryte" - grønnsaker og pølser i biter, kokt i buljong, og med ris til.

Tja - dagens middag gikk på 35 min - kjøttkaker, brun saus, poteter, gulrøtter og blomkål.

Fiskesuppe -kutt opp løk, poteter og fennikel grovt, hell over eplejuice & creme fraiche, tilsett buljongterning. Skjær opp fisk i biter og la trekke mens du dekker bord, skjærer opp brød og lager aioli.

Vi har hatt super glede av Middagshjelpen, som leverer 2 handleposer med middag hos oss annenhver mandag.

Og frossen grønnsaksblanding i stort kvantum.

Jeg ville også gått for å bruke noe halvfabrikata nå i starten. Jeg lager ikke fiskekaker, kjøttkaker og kjøttboller fra grunnen på en vanlig hverdag, jeg bruker halvfabrikata noen dager, andre dager lager vi enkel mat fra grunnen.
Vi bruker en halvtime - tre kvarter hver dag på mat jeg vil hevde stort sett er god og næringsrik. Mitt beste tips er å lage middagsplan søndag og handle inn stort slik at du vet hva du skal ha når du kommer hjem om ettermiddagen OG har ingrediensene i hus.

Gaia skrev:

Mitt tips er også å operere med faste middagsplaner og sørge for å ukeshandle. Det er også lurt å lære seg et par retter som man kan ha "i fingrene". Det er merkelig hvor raskt det går å lage noe man har laget mange ganger.

Jeg brukte litt tid i starten, men jeg var rett å slett ikke vant til å lage flere ting på en gang, var dårlig på timing, og klarte ikke planlegge. Da blir det unødvendig slitsomt og stressende. Nå er det flere og flere retter jeg "kan", og da går det så mye fortere og lettere! Og sprøtt nok så synes man det er gøy etterhvert!

Gaia skrev:

Jeg kan fint lage suppe og grove pannekaker fra bunn, fordi jeg gjør det hver eneste mandag. Det tar meg maks 30 minutter fra jeg har satt i gang, til den siste pannekaken er stekt.

Ikke at det har noe med saken å gjøre, men da er dere småspiste på pannekakefronten? Jeg bruker 30 minutter bare på å steke, og da steker jeg i to panner...

Skjønner at jeg burde hatt en mye større fryser.....

Man kan nesten ikke få for mye fryseplass. Vi har både høyt fryseskap og fryseboks på 400 liter.

carmenzita skrev:

Skjønner at jeg burde hatt en mye større fryser.....

Vi også. Vi har bare 3 skuffer under kjøleskapet. Men man må bare innfinne seg med det, vi har ikke plass til mer.

apan skrev:

Ikke at det har noe med saken å gjøre, men da er dere småspiste på pannekakefronten? Jeg bruker 30 minutter bare på å steke, og da steker jeg i to panner...

Nei, ikke egentlig. Jeg steker stort sett pannekaker til fire voksne og tre barn hver mandag, to-tre pannekaker per person. Vi har induksjonsovn og jeg merker at det korter steketiden kraftig, siden jeg kan regulere varmen opp og ned konstant mens jeg steker.

Jeg smeller sammen røre; grovt mel, litt sukker, litt vaniljesukker, masse melk, litt smeltet smør og lar det svelle mens jeg lager tomatsuppe av en boks tomater med krydder, en boks tomatpuré, honning, balsamicoeddik og krydder. Så står suppen og putrer og godgjør seg mens pannekakene stekes. Jeg begynner stort sett å lage middag 1630, klokken 1700 ankommer hordene og maten er klar.

Gaia skrev:

Nei, ikke egentlig. Jeg steker stort sett pannekaker til fire voksne og tre barn hver mandag, to-tre pannekaker per person. Vi har induksjonsovn og jeg merker at det korter steketiden kraftig, siden jeg kan regulere varmen opp og ned konstant mens jeg steker.

Det høres ut som det er praktisk ja, med induksjonsovn. Det var imponerende å steke til så mange, det synes jeg! Men 2-3 pannekaker er jo småspist da, vi spiser 6-7 minst, men har ikke suppe først. Vi har sjelden pannekaker da, må jeg si, for det blir jo ikke en særlig sunn middag på den måten.

Jeg syns ikke pannekaker alene er en fullgod middag. Derimot så er en god og kraftig tomatsuppe med kokt egg, etterfulgt av grove pannekaker, en veldig fin middag.

Induksjonovn er generelt veldig praktisk og er gull verdt når det kommer til å kutte matlagingstid.

Iset skrev:

Forresten, det å lage dobbelt opp med middag og fryse ned rester eller lage mye i helgene og fryse ned, er gull verdt. Man kan like gjerne lage to stk lasagner når man først er i gang, og fryse ned den ene. Eller lage dobbel/trippel mengde kjøttsaus og fryse ned, den kan man bruke senere til både pasta, pizza og lasagne, feks.

Siterer denne. Mye av "midag fra bunnen i midtuka" er slike dobbelt/trippelmiddager

Men når sant skal sies, vi spiser ikke middag hver dag.

Niobe skrev:

Man kan nesten ikke få for mye fryseplass. Vi har både høyt fryseskap og fryseboks på 400 liter.

Vi også. På høsten trenger vi det, nå har vi 35 kg lam, 15 kg fisk 4 harer og 5 ryper, ca 25 kg ulike typer renset frukt og bær i fryserne + bakevarer som brød og kaker, samt dobbeltlagde middager.

Gode middager er planlegging, helst fredag-fredag når handelen gjøres på lørdag. Samarbeid, selv om det er mest opplæring mens barna er små, gjør arbeidet hyggeligere. Da kan man prate sammen og småspise litt av oppskåret grønt underveis, og tåler de ti minuttene extra før maten står på bordet.

Gaia skrev:

Jeg syns ikke pannekaker alene er en fullgod middag. Derimot så er en god og kraftig tomatsuppe med kokt egg, etterfulgt av grove pannekaker, en veldig fin middag.

Helt enig, ikke fullgod, bare god. Derfor opptrer pannekaker adskillig sjeldnere enn 1 gang i uka hos oss, men det gjør heldigvis tomatsuppe også. Jeg øver meg på å like suppe, men jeg synes ikke det er særlig godt. Jaja, det var strengt tatt en avsporing.

Jeg er ikke superglad i suppe, men i dag hadde vi hjemmelaget, hot, tomatsuppe, med rundstykker, egg, makaroni, kjøttboller og reven ost til. Da blir det ganske ok! Og med bacon, gulrot, paprika, løk og sellerirot i suppen, så synes jeg det metter greit.

Niobe skrev:

Jeg er ikke superglad i suppe, men i dag hadde vi hjemmelaget, hot, tomatsuppe, med rundstykker, egg, makaroni, kjøttboller og reven ost til. Da blir det ganske ok! Og med bacon, gulrot, paprika, løk og sellerirot i suppen, så synes jeg det metter greit.

Ja, enig. Jeg lagde en tomatbasert kyllingsuppe forrige uke, som også var ganske god. Og ift tips til hovedinnlegger; å lage suppe fra grunnen av er lettvint, billig og sunt!

Fiskesupper er jo bare fantastisk godt! (Grunnen til at jeg ikke serverer fiskesuppe eller kjøttsuppe til pannekaker er at foreldrene mine stort sett spiser middag hos oss på mandager, og pappa er vegetarianer.)

Aha.. jeg ser at jeg må jobbe med rutinene og få det inn, og ikke legge lista for høyt med en gang. Takk for veldig mange gode tips og triks som hjelper godt på veien mot prosjekt sunnere middager.