Skal lage 3 retters, anbefalinger til forrett?

Kan noen anbefale meg noen gode retter (gjerne med oppskrift).
Jeg vurderer lammelår i teracottagryte til hovedrett, men sliter med forrett og dessert.
Har noen en favoritt å anbefale meg så hadde jeg blitt veldig, veldig glad 🙂

Asparges surret med bacon rundt og mozarella oppå som stekes inni ovnen.

Hva med kamskjell? Jeg har tatt utgangspunkt i denne oppskriften etpar ganger og fått mye ros for den retten.

Kamskjell med ingefær og sitron er også veldig godt.

Rå salma, marinert noen timer i olje og basilikum, med pepperrotkrem og crostini.

Laksepaté med kald saus og evt. lune asparges til. Kan lages dagen før, noe jeg i hvert fall synes er en klar fordel.

Bruschetta med tomat og basillikum.

Skiver av godt brød (gjerne litt fint brød eller loff) ristes i en stekepanne med masse olivenolje og et par hvitløksfedd surrende rundt.

Store tomater skoldes, fjerne deretter skallet og innmaten slik at bare det rene tomatkjøttet er igjen. Skjær tomatene i små terninger, bland med hakket, fersk basillikum og litt hakket rødløk. Legg tomatsalaten over på det ferdigristede brødet. Strø over maldonsalt og nykvernet pepper. Ekstra godt blir det med en god, moden spekeskinke på toppen. Det er også godt med litt avocado eller mango blandet inni tomatsalaten.

Kasia skrev:

Bruschetta med tomat og basillikum.

Skiver av godt brød (gjerne litt fint brød eller loff) ristes i en stekepanne med masse olivenolje og et par hvitløksfedd surrende rundt.

Store tomater skoldes, fjerne deretter skallet og innmaten slik at bare det rene tomatkjøttet er igjen. Skjær tomatene i små terninger, bland med hakket, fersk basillikum og litt hakket rødløk. Legg tomatsalaten over på det ferdigristede brødet. Strø over maldonsalt og nykvernet pepper. Ekstra godt blir det med en god, moden spekeskinke på toppen. Det er også godt med litt avocado eller mango blandet inni tomatsalaten.

Mmmm, det der er godt. 🙂

Ellers gjorde vi (mannen) stor suksess, til og med en kokk blant gjestene som skrøt veldig.
ca 3 Kamskjell per person stekes ala et minutt (kjøpes i poser i frysedisk)
Mini Asparges stekes i litt kajennepepper og surres deretter med Serranoskinke rundt.
Anrettes pent på tallerkenen, tynn stripe god soyasaus over kamskjellene.

Enkelt penkelt, men tydeligvis veldig godt!

Rekecocktail med Thousand Island - hvor er det blitt av den!? Eller aspic?!

Fra spøk til alvor. Er det lam til hovedrett, bør det være fisk/skalldyr, evt. vegetar til forrett. Forretter bør gjerne kunne lages på forhånd, så du kan konsentrere deg om gjestene og/ eller hovedretten.

Røkelaks er et godt utgangspunkt til mye, f.eks .til en liten salat, i en wrap med en frisk smøreost og litt ruccola el.l. rullet inn i en god lompe eller en lefse. Kan lages ferdig i god tid og rulles fast inn i plastfolie, så får de "satt seg" i fasong. Skjæres fint ved anretning, enten liggende skråskåret og/ eller man kan sette den "opp" på en rettskåret ende.

(Egg/ eggerøre er en dårlig kombinasjon med vin, bare så det er nevnt.)

Kald, kokt laks er også godt, f.eks. med litt asparges og en rømmedressing med dill.

Tusen takk for mange gode tips 🙂 Skal tygge litt på denne i natt å se hva jeg finner på å diske opp med. Jeg og mannen skal feire 1 års bryllupsdag 🙂

Gravet reinsdyr skåret i tynne skiver, servert med rømme og finkuttet rødløk til forrett.

Hvit sjokolademousse med mangopuré til dessert.