Vin som passer til gås?

Julemiddagen her blir gås med eple og sviskefyll, karamelliserte poteter, rødkål og appelsin/granateplesalat. En del søtt og surt og mye fett.

What to buy? Vero? torsk? Toff? Andre?

Lurer på om ikke det tradisjonelle valget er en rød burgunder? Men jeg mener å huske å ha drukket kraftig bordeaux til som funket veldig bra.

http://politiken.dk/mad/tjekmadguide/tjekguidemad/ECE1402165/aender-og-gaes-kraever-dybde-og-power/


Og nam. Vi skal ha det samme tilbehøret til and.

Mye fett = mye syre. Champagne. Eller Alsace (resling eller gewürstraminer). Rødt: Burgunder eller barbaresco.

Mannen sier: Rhone-vin. En hvilken som helst chateau neuf du pape.

Jeg skulle skrive at fett krever mye syre, men der var noen raskere enn meg. Jeg ville nok forsøkt med champagne eller grüner Veltliner, uten at jeg sitter med noen fasit. Men jeg velger helst hvitt fordi kroppen min hater meg om jeg gir den noe som helst rødvin.

Med så mye sødme, syre og fett ville jeg vært skeptisk til hele rødvinsprosjektet. Den stakkars røde burgunderen torsken snakker om, vil vel dævve helt. Jeg ville kanskje drukket riesling.

Jeg ville valgt en god millesimme-sjampis, selvsagt. Jeg er som Nera - jeg er ikke kompatibel med rødvin. :nemlig;

Jeg ville tenkt at det kan være lurt å ta en titt på ribbevintips, siden tilbehøret er mye det samme, og det i begge tilfeller er snakk om (relativt) lyst kjøtt med mye fett.

Toffskij skrev:

Med så mye sødme, syre og fett ville jeg vært skeptisk til hele rødvinsprosjektet. Den stakkars røde burgunderen torsken snakker om, vil vel dævve helt. Jeg ville kanskje drukket riesling.

Jeg synes riesling er for fruktig for fet mat; førstevalget mitt ville nok vært extra brut champagne.

(Det ville det vært uansett matrett, om jeg tenker meg om).

Det er jo veldig stor forskjell på riesling, da. Og husk at Tyskland er et land for svin og gås og sauerkraut. Tilfeldig? Neppe.

Toffskij skrev:

Med så mye sødme, syre og fett ville jeg vært skeptisk til hele rødvinsprosjektet. Den stakkars røde burgunderen torsken snakker om, vil vel dævve helt. Jeg ville kanskje drukket riesling.

Jeg har ikke prøvd burgunder til gås selv, altså, men en Ch. Talbot mener jeg huske funket fint. Og nå måtte jeg google om jeg var helt på jordet med burgunder-tanken min, og jeg finner nå flere som snakker om fyldige burgundere (de finnes) til gås. Sådetså!

Ja, det er ikke gåsa i seg selv som bekymrer meg, til den alene vil jo masse rødvin kunne funke – men eple og sviskefyll, karamelliserte poteter, rødkål og appelsin/granateplesalat? Det er ikke mange rødviner som takler det, altså.

Ah, det tok jeg ikke inn over meg i det hele tatt.

Takk for alle tips! Siden jeg er Miss Congeniality Herself, så kjøper jeg både inn rød og hvit tenker jeg, tester ut forslagene her. Sjampis er det godt av i kjelleren så det har vi i reserve. Det er nå alltid godt det da.

Hehe, try all the wines?

Jeg hadde hørt på Toffskij, og i hvert fall ikke på meg. (Jeg burde strengt tatt vite bedre enn å mene noe om mat&vin-matching. )