Menyforslag, forrett og hovedrett med vin

Jeg laget en deilig ytrefilet for et par uker siden.
Jeg tok en real dæsj rødvin, noen fedd hvitløk og noen dråper worchestershiresaus i en bolle, og lot kjøttstykket marineres en god stund i dette.
Brunet kjøttet kjapt i steikepanna, og stekte det deretter i ovnen ved 110 grader (med steiketermometer - 62 grader). Skar opp kjøttet i skiver før servering.

Ved siden av serverte vi:

* Ovnsstekte poteter (i båter, og med olivenolje og maldonsalt)

* Gulrotstenger og aspargestopper (kokt raskt i smør og saltvann (og smeltet litt smør sammen med grønnsakene etter at vannet var hellet av))

* Rødvinsaus
1/2 løk surret i litt smør. Tilsatte 3,5 dl rødvin, og reduserte det til ca halvparten. Tilsatte 3 dl kraft (av buljong), lot det koke opp og jevnet med matfløte og mel. Smakte til med salt, pepper, ripsgele, worchestershiresaus og balsamicoeddik.

Fadese skrev:

Jeg fant denne oppskriften på peppernet.no, og kan gå god for den.

Sitrus og honningglaserte kamskjell

Tid ca. 10 min

Til 4 personer:

4 kamskjell, 1 ss smør
saften av 1/2 sitron
1 ss honning, blandet salat
vinaigrette av olivenolje
og vineddik



Framgangsmåte:

Varm smøret og stek kamskjell-musklene ca 1 min på hver side. Smelt honning og sitronsaft i pannen og vend kamskjellene i glasuren. Serveres på revet, blandet salat vendt i 2-3 ss vinaigrette*.

* Når det gjelder vinaigrette, leste mannen et tips om å piske inn en eggeplomme før man sper i oljen. Det gjør at dressingen blir litt tykkere, slik at den "fester" seg bedre til salaten.

Nenne skrev:

Hei på Vimsen!

Jeg tror det blir ovnsstekt kjøtt av noe slag i hvert fall, okse a la Fadese eller muligens innbakt svinefilet.

Jeg tror jeg skal gå for en kald forrett som kan gjøres ferdig på forhånd og så skal jeg spare kamskjelloppskriften til en annen lørdag og lage den til bare oss voksne.