De delene av kalkunen som kommer i en pose (Haster)

Jeg er ganske god på matlaging, men innvoller og deler på dyr/fugl som ikke er stek vet jeg lite om.

Jeg lot nakken og de gufne delene som kommer i en plastpose i kalkunen koke sammen med krydder. Tenkte dette ville bli god basis for kraft, men det smaker bittert. Jeg har lest om noe som heter galle/galleblære? Sender Prior dette i den plastposen? Bør jeg kaste kraften og gå for buljongterning?

Jeg kaster det. Vet mange lager kraft med det, men jeg liker ikke den stramme smaken.

Ikke bujong! Bruk kraft fra kjøttet.

Jeg syns også det smaker stramt, og kaster posen. Bruker kraften fra langpannen til kalkunen, og evt. litt ekstra kyllingkraft hvis jeg har det i fryseboksen.

Jeg koker bare på nakken, ikke leveren. Den syns jeg gir ekkel smak..

Jeg kaster innmaten og lager saus på kraft fra kalkunen. Lykke til!

Leser og lærer.
Har aldri laget kalkun før.

Jeg bruker nakken, men ikke resten. Det er jo unødvendig å kaste nakken, den er ikke en innvoll, og har helt vanlig kjøtt på seg.

Jeg steker disse bitene for så å koke kraft på de.

Fløyel skrev:

Jeg steker disse bitene for så å koke kraft på de.

Samme gjør jeg, blir god saus på det

Fløyel skrev:

Jeg steker disse bitene for så å koke kraft på de.

Dette gjør vi også, og jeg har aldri tenkt over at det har smakt bittert. Vi steker opp det som ligger i posen sammen med gulrot, sellerirot og løk før alt kokes i mange timer. Jeg synes kraften blir utrolig god basis for saus.

Jeg kasta det. Jeg vet ikke om det er forskjellige deler av innvollene som kommer med, men det var en grusom bitter ettersmak, helt vemmelig. Det ble Toro saus, men spica opp med fløte, mer krudder og litt akasiehonning. Tro meg... dere ville ikke likt det første forsøket.

Tjorven skrev:

Dette gjør vi også, og jeg har aldri tenkt over at det har smakt bittert. Vi steker opp det som ligger i posen sammen med gulrot, sellerirot og løk før alt kokes i mange timer. Jeg synes kraften blir utrolig god basis for saus.

Jeg og. Samt hvitløk og worchestersaus. Og masse smør og fløte, og toppes med kraften fra kalkunen.
Det hender at jeg plukker ut leveren da, ser den litt an.

Den bitre smaken kommer sikkert fra leveren. Jeg kaster den og koker kraft på hjertet og halsen, samt gulrot, løk og persillerot. Bruker det, sammen med kraften fra stekingen av kalkunen.