Pinnekjøtt

Hvor lenge vanner dere ut pinnekjøttet?
Kjøleskap eller i romtemperatur?

Jeg er ikke noen pinnekjøttekspert, men jeg pleier å vanne ut pinnekjøttet fra kvelden før eller ca. et døgn, i kjøleskapet eller kjølig kjeller.
Skifter vann en gang.

12 timer, i romtemperatur.

(Evt i badekaret under rennende vann klokka 10 på julaftens formiddag, men det er en annen historie ... )

Problemet mitt er at jeg skal ha gjester på pinnekjøtt kl 17 i morgen.
Men hvis jeg setter det i kjøleskapet i kveld og tar det ut i morgen tidlig, da er det vel vannet ut nok? (jeg og gjestene liker at det er salt....)

Natta over. Det holder! Jeg har prøvd med bare noen få timer også, og det og gikk helt fint. Pleier å ha det i kaldt vann og det står på kjøkkenbenken om natta.

Natta over skal vel holde.

Jeg pleier å fylle kasserollen med vann på kvelden og sette den på benken. Skifter vann på morgenen og setter til trekking i 13-14 tiden.

Jeg pleier kun å la det ligge kvelden og natten over. Setter gryten ut om det ikke er for kaldt. Sist la jeg det ut ved 12 tiden lørdag og middagen var ca kl 17 søndag. Da syns jeg det hadde ligget for lenge, for det smakte nesten ingenting (tiltross for at det var røkt pinnekjøtt).

Lykkex3 skrev:

Jeg pleier kun å la det ligge kvelden og natten over. Setter gryten ut om det ikke er for kaldt. Sist la jeg det ut ved 12 tiden lørdag og middagen var ca kl 17 søndag. Da syns jeg det hadde ligget for lenge, for det smakte nesten ingenting (tiltross for at det var røkt pinnekjøtt).

ca 8 timer i kjøleskapet.....?

Litt lite, da blir det fort vel salt. 12-14 timer, eller bytt vann en gang.

Kjappmetoden er å sette det i rennende vann.

12 timer er vel standaren.

Men det er jo masse som speler inn. Røykt eller ikkje. Kor salt det er osv osv.

Natten over, bytt vann når du står opp.

Da bør det være bra.

Natten over går fint. Vi har også fått finfint pinnekjøtt med å vanne det fra morgen til ettermiddag, men har da byttet vann oftere. Mener jeg å huske.

Her pleier det å stå i kjelen på komfyren. Jeg har ingen intensjoner om å sette den hinsides svære pinnekjøttgryten i kjøleskapet, da tror jeg det hagler glassplater ...

Kommer ann på om kjøttet er røkt og hvor salt. Ofte står det på pakken hva som anbefales.
Jeg pleier å legge pinnekjøttet i iskaldt vann ved midnatt. Skifter vannet en til to ganger og lar det stå i ei kald matbod til ca kl 13/14 dagen etter. Det blir ca 14 timer og jeg har aldri opplevd at kjøttet blir tamt.
Etter at jeg har dampet pinnekjøttet så bruker jeg å legge pinnekjøttet i stekovnen og har grillen litt på.

Jeg gjør som Nelle. Spesielt det med grillen er viktig.

Natten over i romtemperatur. (Legges i vann i 8 tiden kvelden før.)

Setter det i vann kvelden før ja, og bytter vann på morgenen, og lar det stå et par timer til. Har det på kjøkkenbenken.

Hva slags tilbehør har dere til pinnekjøtt og hva slags saus har dere - eller bruker dere bare kraften som saus?

Jeg pleier å sette i vann på kvelden. Lar det stå ca en time før jeg bytter vann. Lar kasserollen stå i kjelleren.

Tilbehør er sjy/sø, kålrotstappe og poteter.

Tito skrev:

Hva slags tilbehør har dere til pinnekjøtt og hva slags saus har dere - eller bruker dere bare kraften som saus?

Kraften fra pinnekjøttet. Ellers serverer jeg mandelpoteter og kålrabistappe hvor jeg har litt poteter og litt gulrot oppi samt litt kraft og bittelitt fløte. Godt med pepper oppi stappen må det være.

Noe som er viktig til så feit og salt mat er at tallerknene er varme.