Jeg har skoldet store mengder mandler som ligger til tørk og skal bli marsipan.
Men når jeg søker etter oppskrifter ser jeg at det er variasjoner i hvor mye melis de har oppi. Noen har 50/50, mens andre har mye mindre melis. Og så var det jo også et spørsmål om eggehvite vs flytende glukose.
Noen marsipaneksperter som kan gi meg noen tips? Planen er å bruke den til konfekt og annet julegodt. Jeg har mørk sjokolade, nougat og konjak i skapet.
zinatara
7,2k innlegg
