Kjeksbunnen til ostekaken smeltet?

Jeg har laget mye ostekake i mitt liv, men dette har jeg aldri opplevd før. Jeg har riktignok aldri brukt pepperkaker da, jeg trodde ikke det kunne ha noe å si? 😕

Jeg blandet altså knuste pepperkaker med myk margarin i food processor, slik jeg pleier å gjøre. Trykket den ut i en springform og satt kjølig, så helte jeg over ostekakemassen og satt det i kjøleskapet over natta. I morges var fatet rundt formen dekket av oransje "vann", og det var altså pepperkaker og smør. Hva skjedde?

For mye smør?

Det kan hende, om man bør ha i mindre smør når man bruker pepperkaker enn ellers. Jeg hadde ikke i mer enn jeg har pleid å ha i før. Men rart det smeltet i kjøleskapet?

Særlig hjemmelagede kjeks og kaker tåler mindre fuktighet enn kjøpte, og da lar jeg ostemassen stivne i bollen en god stund før jeg heller den over kjeksen. Og så lar jeg kjeksbunnen være frossen, ikke bare kjøleskapskald.

Hmm, det er bra å vite for det høres veldig godt ut med pepperkakebunn i ostekake. Men æsj så kjedelig for deg, Dixie. Går det an å ordne den litt?

GinaK skrev:

Hmm, det er bra å vite for det høres veldig godt ut med pepperkakebunn i ostekake.

Ja, det er kjempegodt! Jeg lager en julete ostekake med pepperkaker i bunnen, ostefyll med appelsinsmak, og appelsingelé på toppen. Den smaker veldig godt etter tung julemat.

Dette var ferdigkjøpte, brukte en hel boks sånne hjerter fra Bjørkens. Takk for svar. Greit å vite til neste gang. Jeg elsker jo pepperkaker og det passet liksom så godt nå til jul/nyttår.

Jeg gadd ikke prøve å redde kaken, men scoopet opp all ostekakemassen og la fint nedi en bolle, serverer det som appelsinostefromasj. Den var veldig god.

Du kan servere pepperkaker ved siden av. 🙂

Dixie Diner skrev:

Dette var ferdigkjøpte, brukte en hel boks sånne hjerter fra Bjørkens. Takk for svar. Greit å vite til neste gang. Jeg elsker jo pepperkaker og det passet liksom så godt nå til jul/nyttår.

Jeg gadd ikke prøve å redde kaken, men scoopet opp all ostekakemassen og la fint nedi en bolle, serverer det som appelsinostefromasj. Den var veldig god.

Du kunne laget ostekaken opp-ned, også. Ha ostekremen i formen først, og kjeksbunnen oppå, og så snur du den når den skal serveres.

Tangerine skrev:

Du kan servere pepperkaker ved siden av. 🙂

Det kan jeg, jeg har en full boks igjen. Takk for tipset. 😀

Niobe skrev:

Du kunne laget ostekaken opp-ned, også. Ha ostekremen i formen først, og kjeksbunnen oppå, og så snur du den når den skal serveres.

DET var lurt!

Jeg har lagd ostekake med pepperkakebunn et par ganger, uten at det skjedde noe sånt. Det var antagelig hjemmebakte pepperkaker og meierismør. Godt at du fikk reddet fyllet ihvertfall.

Jeg lagde en sånn i går og stusset på hvor lite smør som skulle i for det virket så tørt. Min ser grei ut utenpå ihvertfall. Brukte 80 g smør på 200g pepperkaker.

Apple skrev:

Jeg lagde en sånn i går og stusset på hvor lite smør som skulle i for det virket så tørt. Min ser grei ut utenpå ihvertfall. Brukte 80 g smør på 200g pepperkaker.

Min oppskrift er 100 g smør til 300 g kjeks/pepperkaker/etc.

Jeg hadde sikkert i mer, jeg måler aldri, tar det bare på feelingen, hehe. Men da vet jeg det til neste gang, at det heller kan virke litt tørt. Skal huske på det. 🙂

Jeg har opplevd det samme med kjøpte Oreokjeks, men aldri med Digestive eller Kornmo (som er de jeg vanligvis bruker)

Oreokjeks har jeg aldri opplevd det med. Må rett og slett være for mye margarin, tenker jeg. Men skjønner ikke kjemien her, at det skulle SMELTE i et kjøleskap, helt rart.

Den smelter vel ikke, den løser den opp?

Ja noe sånt. Hjernen min fikser ikke sånt. Smør og margarin blandet med kjeks skal være fast når det står kaldt, fiks ferdig!

Det er mye som kan løse opp faste bindinger; f.eks. vann, syre, varme, salt osv. Man kan godt tenke seg at ostekremen er syrlig og løser opp margarin selv i kjøleskap.

Pøh.