Hjelp til seigt grytekjøtt

Jeg kjøpte en stor pakke med grytebiter (biff-biter) i Sverige i sommer. Skar det i mindre biter og frøs ned i porsjonsposer. Brukte en pose til en biffgryte for noen uker siden og kjøttet ble SKIKKELIG seigt! Uspiselig! Hva gjorde jeg galt? Jeg brunet det på pannen og så kokte det en stund, ikke for lenge trodde jeg. Jeg har jo 3-4 poser igjen i fryseren og vil lage en stroganoff i morgen, men er så redd kjøttet blir like seigt da. Vet ikke om det er noe galt med det eller om JEG gjorde noe feil sist.
Er det noen kjøtt-eksperter her som har noen tips? Hvordan få mørt kjøtt? Er det noe jeg kan gjøre for å hindre at det ikke blir seigt?

Kok det i en evighet.

Laaaang koking. Fire-fem timer.

Iset skrev:

Er det noe jeg kan gjøre for å hindre at det ikke blir seigt?

Du kan koke det i maks 2 minutter, garantert seigt kjøtt.

Skal ikke grytekjøtt være seigt?😕

Min mor har aldri kokt annet enn seigt kjøtt, og derfor er grytekjøtt ikke mye brukt her i huset.

Da kan du lage seigryte.

Legg kiwi-skiver på kjøttet.
Kiwi inneholder et enzym som bryter proteinbindinger i kjøttet slik at det mørner.

Skal det koke lenge? Haha, og jeg som kokte det ekstra kort fordi jeg trodde langkoking gjorde det seigere.
Da skal jeg prøve å koke det leenge! Men jeg kan jo ikke koke stroganoffen så lenge vel? Skal jeg feks. koke det i vann/buljong i 3-4 timer og så en time i stroganoffen?

kie skrev:

Da kan du lage seigryte.

Eller så kan du brune det, og så ha det i en ildfast form i laaang tid i ovnen på en ganske lav temperatur, for eksempel over natten.

Glem stroganoff og lag heller ordentlig gryte. Gulasj, for eksempel. Har oppskrift inne på lavkarbo, gidder ikke lete.

Åh jeg orker ikke begynne med det nå rett før jeg skal legge meg, men det skal jeg prøve neste gang! 😀

Albertine skrev:

Glem stroganoff og lag heller ordentlig gryte. Gulasj, for eksempel. Har oppskrift inne på lavkarbo, gidder ikke lete.

Åh takk for tipset! Har faktisk aldri smakt ordentlig Gulasj. Skal inn på lavkarb og se. 🙂

Fant den her inne:

http://foreldreportalen.no/forum/showthread.php?t=872&highlight=gulasj

Skal jammen prøve meg på den i morgen!

Du trenger ikke brune det heller, selv om min pappa påstår det, jeg synes det er like godt uten, og han merker ikke forskjell.

Stroganoff kan fint koke 2-3 timer.

Flott, da vet jeg det. Greit å slippe bruningen også. 😀
Da blir det gulasj i morgen og stroganoff i helgen eller neste uke.

Albertine skrev:

Glem stroganoff og lag heller ordentlig gryte. Gulasj, for eksempel. Har oppskrift inne på lavkarbo, gidder ikke lete.

Kan'ke koke Gullars...

Enhjørning skrev:

Kan'ke koke Gullars...

Å jo da