Hvor skal jeg begynne? (angående middager)

Jeg har blitt veldig inspirert av www.Matprat.no
Det hender når jeg ikke vet hva jeg skal lage at jeg surfer litt der, skriver ut oppskriften og handler slavisk.
Mye godt og enkelt 🙂

Ellers abbonnerer jeg på Spis Bedre.
De har mange raske og enkle hverdagsoppskrifter.
De har også 6 dagers ukeoppskrifter, med komplett handleliste. De ukene vi har hoppet på den, har vi spist godt Skal legge inn noen oppskrifter i den andre tråden din.

Du bør følge med på tråden "hva er det til middag idag", der har jeg fått mange tips.
Noen fra meg:
Fiskekaker eller fiskepudding skjæres i biter
Lag hvit saus(sånn som det står på fiskebollboksen)
Putt oppi bitene sammen med en pose grønnsaksblanding med erter pluss
en halv boks i lake hver med krepsehaler og reker
Serveres i skjell som varmes noen minutter i ovnen eller som gryte bare, lag sausen tykk. Server gjerne hvitløksbrød til.

Svinefilet skjæres i valgfrie biter
Sopp, paprika, løk, hvitløk og chilipepper(hvis ikke ungene skal ha da...) stekes før eller etter svinefileten
Blandes sammen til slutt i den dype stekepannen og hell på en kartong matfløte. Serveres med f.eks ris og/eller fløtegratinerte poteter, salat.

Salat kan jo være bare tomater, slangeagurk, rødløk, paprika og fetaost.

Jeg kjøper fast Apetitt, Spis Bedre og det derre tredje matbladet som jeg ikke husker hva heter.

Spis Bedre er det beste for amatørkokker. Enkle oppskrifter, trinn-for-trinn, forslag til variasjon eller vegetarisering.

De to andre er mer fancy og kompliserte, med festmenyer, 50 ingredienser og dillete anretning.

Jeg synes Wenches kokebok er kjeeeedelig, men den er sikkert grei til hverdags. Helt alminnelig, ikke spesielt interessant eller spesielt sunn mat. Veldig "norsk" i den forstand at det smaker ganske lite, er ganske billig og ikke inneholder mange inetressante ingredienser.

Når det gjelder hverdagsmat, vil jeg anbefale den rødrutete kokeboken (red. Ingrid espelid Hovig), ettersom den inneholder basisoppskrifter for alt, forklaringer på hva alle ting er og fungerer som et oppslagsverk. Der kan man lære å lage alt fra bunnen, enkelt og greit.

Ellers inviterer jeg deg herved på matkurs hos meg på mitt nye kjøkken på nyåret. dessuten vil jeg ikke ha på meg at mine oppskrifter er kompliserte. For det er de ikke!

Jeg er heller ikke særlig glad i salat om vinteren, og jeg vil anbefale å finkutte grønnsaker og pannesteke dem, evt å steke dem i ovnen. Da blir det god smak.

Prosjektforslag til gradvis endring:
Steg 1) Bytt ut det meste av farsematen med ren karbonadedeig, ren fisk og rent kjøtt.

Steg 2) Minst to dager i uken bytter du ut potene med hhv grov ris og grov pasta.

Steg 3) Minst en dag i uken kjøper du en grønnsak du ikke pleier å kjøpe.

Steg 4) Slutt med koking. Gå over til damping med bittelitt vann, en smørklatt eller en dæsj olivenolje, maldinsalt. Del grønnsakene i mindre biter og damp i noen minutter. Alt helkokt smaker elendig, mens oppdelt og dampet er godt.

Steg 5) Snik bønner, kikerter og linser inn i kostholdet. Babysteps! Feks kan du koke grønne linser, og ettersteke dem med små biter av gulrøtter, løk og brokkkolibukketer, og ha som tilbehør til kjøtt. Torsk med linser er også kjempegodt!

Myrsnipa skrev:

Når jeg begynner i jobb i januar, så kommer vi hjem sammen hver dag ca 16.45. Jeg vurderer å gi ungene en youghurt, et eple el.l og så bruke god tid på mat. Vi har stort kjøkken, så alle kan være samlet der. Eldstejenta kan hjelpe til også. Så kan vi heller ha noen dager med kjappe middager, men at regelen f,eks er middag kvart på seks, og så barne-tv.

Dette gjør vi. Ungene får litt mat når vi kommer hjem og så spiser vi middag etter barne-tv. Vi har bare enkel mat når vi kommer hjem; Brødskiver, yoghurt, tunfisk, ost og kjeks, frukt, lettkokt grøt (havregryn), riskaker mm. Men vi setter oss ned og spiser alle sammen.

him skrev:

Dette gjør vi. Ungene får litt mat når vi kommer hjem og så spiser vi middag etter barne-tv. Vi har bare enkel mat når vi kommer hjem; Brødskiver, yoghurt, tunfisk, ost og kjeks, frukt, lettkokt grøt (havregryn), riskaker mm. Men vi setter oss ned og spiser alle sammen.

Det er veldig lurt! Bedre å dempe det verste suget med et sunt lite mellommåltid og heller spise skikkelig middag sammen senere. Også droppe tradisjonell kveldsmat. Kari Jacquesson sa i det slanke-ungdommer-som-er-veldig-overktige-programmet at man må vekk fra den forestillingen om at middag må spises 1600 og at alt annet er feil. Hun sa at det viktigste er at man spiser sunt, og om man spiste middag klokka fem eller halv åtte ikke spilte noen rolle. Det er i følge henne ett fett når kaloriene inntas. Mange kaster i seg drittmat rett etter jobb og skole fordi de er så sulte og fastlåst i forestillingen om at det må være middag med en gang etter jobb. Det går sikkert greit, dersom man har en koneTM, men ikke ellers.

Jeg har en kokebok som jeg er meget fornøyd med, med oppskrifter på tradisjonell norsk mat, laget av Lars Barmen. Denne kan jeg anbefale på det varmeste - enkle oppskrifter på god mat

http://www.haugenbok.no/resverk.cfm?st=hurtig&aktoer=lars%20barmen&p=1&r=3&cid=158000

Madam Mim skrev:

Det er veldig lurt! Bedre å dempe det verste suget med et sunt lite mellommåltid og heller spise skikkelig middag sammen senere. Også droppe tradisjonell kveldsmat. Kari Jacquesson sa i det slanke-ungdommer-som-er-veldig-overktige-programmet at man må vekk fra den forestillingen om at middag må spises 1600 og at alt annet er feil. Hun sa at det viktigste er at man spiser sunt, og om man spiste middag klokka fem eller halv åtte ikke spilte noen rolle. Det er i følge henne ett fett når kaloriene inntas. Mange kaster i seg drittmat rett etter jobb og skole fordi de er så sulte og fastlåst i forestillingen om at det må være middag med en gang etter jobb. Det går sikkert greit, dersom man har en koneTM, men ikke ellers.

dette kan jeg like

Madam Mim skrev:

dersom man har en koneTM, men ikke ellers.

En kone-hva-for-noe?

Jeg liker "Helt enkelt" av Ingrid Espelid Hovig (pluss noen andre forfattere jeg ikke husker navnet på) Der er det både trauste norske og spennende eksotiske oppskrifter, med den fellesnevneren at de er enkle.

Jeg bruker også den rødrutete, og synes den fungerer bra til hverdags.

Mammateur skrev:

En kone-hva-for-noe?

En KONETM er en slik vi alle skulle hatt. Hun har middagen på bordet når man kommer hjem fra arbeid, hun stryker alt som kan strykes, ruller, vasker, polerer, pusser, vanner og har alltid nybakte boller på lur.

Jeg leser i oppskriftene deres og det slår meg at vi aldri bruker noe sånt som matfløte, creme fraiche, rømme, kesam el.l.

mandarin skrev:

Gøril Wiker: "leve livet"
En herlig kokebok, med retter som passer for "venninnekvelder" , "hjemme-lørdagskvelder", "mannfolk-kvelder" osv!!
Dessuten er den utrolig hyggelig å lese i , og fiiine bilder!
Og ikke for mye "hi-tech".

Jeg har den, men den er litt high-tec, da. Det er ikke en bok jeg ville ha anbefalt som startbok, akkurat. Jeg synes det er for mye snikksnakk i boken og litt for lite mat det er realistisk at jeg lager.

Myrsnuppa må ta fly etter jul og komme til Mims kjøkken. Der skal vi velte oss i spinat, creme fraiche og grønne linser

Madam Mim skrev:

Myrsnuppa må ta fly etter jul og komme til Mims kjøkken. Der skal vi velte oss i spinat, creme fraiche og grønne linser

Jeg har aldri smakt noen av delene.

Men jeg kan fly!

Myrsnipa skrev:

Jeg leser i oppskriftene deres og det slår meg at vi aldri bruker noe sånt som matfløte, creme fraiche, rømme, kesam el.l.

Sånne ting er ofte det som skal til for å få en gryte eller saus til å "holde sammen" smaksmessig. Litt rømme gjør retter mildere og syrligere og fyldigere; en spiseskje creme fraiche i pastasaus på glass eller i en ferdig suppe hjelper veldig, synes jeg.

Det går fly fra Tromsø også...

Mat på 15 minutter er akkurat sånn at jeg klarer å henge med i svingene. Dvs. HAKKET mer komplisert enn heimkunnskapsboken fra 7. klasse.

Myrsnipa skrev:

Jeg har aldri smakt noen av delene.

Men jeg kan fly!

Da synes jeg du skal gå inn på norwegian.no og bestille tur til Oslo. Jeg skal forsøke å booke skilpadda i samme slengen som kjøkkenassistent, vinflaskeåpner og generelt hyggelig kjøkkenselskap.

Madam Mim skrev:

Da synes jeg du skal gå inn på norwegian.no og bestille tur til Oslo. Jeg skal forsøke å booke skilpadda i samme slengen som kjøkkenassistent, vinflaskeåpner og generelt hyggelig kjøkkenselskap.

Men helt seriøst. Kan du ikke holde et kurs for noen stykker samtidig da? Sosialt +kurs liksom. Vi betaler selvsagt matriellkostnader.:D

Myrsnipa skrev:

Men helt seriøst. Kan du ikke holde et kurs for noen stykker samtidig da? Sosialt +kurs liksom. Vi betaler selvsagt matriellkostnader.:D

I'm in!!!!

Myrsnipa skrev:

Men helt seriøst. Kan du ikke holde et kurs for noen stykker samtidig da? Sosialt +kurs liksom. Vi betaler selvsagt matriellkostnader.:D

Gid, for et nydelig forslag Snipa! Jeg melder meg øyeblikkelig på kurset! 😀