New York Cheesecake med sjokolade

Bilde under oppskriften

Ja, Iset har hatt dåp i dag, så da kommer det selvsagt endel oppskrifter og bilder siden jeg bakte litt for mye.

Denne er knallgod. En av de beste ostekakene jeg vet om.

NEW YORK CHEESECAKE

250 gram kjeks, feks. Digestive
100 gram mykt smør
1 ss brunt sukker (kan sløyfes)

Ostefyll:
800 gram kremost (feks. 4 pakker Philadelphia)
2,5 dl sukker
3 ss hvetemel
3 ts vaniljesukker
4 store egg

Topping:
1 beger creme fraiche
2 ss sukker
1 ss vaniljesukker

Sjokolade til pynt (1 plate kokesjokolade)

Knus kjeksen og bland den med smøret. Jeg synes det er enklest å bare hive kjeksen i en food processor, knuse den først og så ha i smøret før jeg kjører alt sammen noen sekunder til det er godt blandet.
Trykk kjeksdeigen ut i en papirkledd rund kakeform (24 cm). La den dekke litt oppover sidene på kakeformen. Settes kjølig.

Pisk sammen kremost og sukker. Tilsett mel og vaniljesukker og pisk godt. Pisk inn eggene og hell massen over kjeksbunnen. Stek kaken på nederste rille på 200 grader i ca. 1 time.

Ta kaken ut og la den avkjøle i ca. 30 minutter. Ikke ta den ut av formen! Kaken vil muligens sprekke litt på toppen, men det gjør ikke noe siden toppingen skal over. IKKE ta kaken ut av formen!

Ha over toppingen (pisk sammen CF, sukker og vaniljesukker), sett kaken tilbake i ovnen på 200 grader i ca. 15 minutter.

Ta den ut av ovnen igjen og la den avkjøles helt før du tar den ut av formen, helst over natten i kjøleskapet. Når kaken er helt kald er den lett å løfte med et par stekespader så man får av bakepapiret. Ha den over på et pent fat og strø over hakket eller høvlet (jeg høvlet med ostehøvel) sjokolade.

Takk! Denne skal jeg prøve - en gang jeg har god tid.

Den både ser og høres god ut, Iset. Må prøves ved neste kake-anledning!

Åh, den så god ut.
Synd jeg ikke kan bake. :håpløs:

Baker den nå. Tror jeg har laget noe lignende før.

Det ser nam ut.

Hvor lenge holder den seg/Er det en sånn kake som er best dagen etterpå?

Nå har den stått i 55 minutter, og den er skikkelig sprukket overalt - samt skikkelig høy; Langt over kanten på formen, og langt over digestivekjeks-kanten.
Synker den kraftig sammen når jeg tar den ut?

Den er også "dissete" inni når jeg rister litt på springformen. Skal jeg la den stå lenger?

Mei skrev:

Hvor lenge holder den seg/Er det en sånn kake som er best dagen etterpå?

Den holder seg en stund, kanskje en uke i kjøleskapet? Jeg er litt usikker for her blir den spist opp ganske fort. Den er best helt avkjølt, og dagen etter er den veldig god ja.

Fruktflua skrev:

Nå har den stått i 55 minutter, og den er skikkelig sprukket overalt - samt skikkelig høy; Langt over kanten på formen, og langt over digestivekjeks-kanten.
Synker den kraftig sammen når jeg tar den ut?

Den sprekker endel på toppen, det er bla. derfor man skal ha på toppingen og steke videre på slutten, så det ser penere ut (det smaker godt også). Den synker litt ned mot midten når den avkjøles ja.

Fruktflua skrev:

Den er også "dissete" inni når jeg rister litt på springformen. Skal jeg la den stå lenger?

Den er endel dissete, men stivner når den avkjøles. Helst over natten.

Iset skrev:

Den holder seg en stund, kanskje en uke i kjøleskapet? Jeg er litt usikker for her blir den spist opp ganske fort. Den er best helt avkjølt, og dagen etter er den veldig god ja.



Den sprekker endel på toppen, det er bla. derfor man skal ha på toppingen og steke videre på slutten, så det ser penere ut (det smaker godt også). Den synker litt ned mot midten når den avkjøles ja.



Den er endel dissete, men stivner når den avkjøles. Helst over natten.

Jeg tok visst sorgene på forskudd.

Alt ser greit ut. Er ikke ferdig enda, men den står til kjøling nå, og så skal toppingen på. 🙂

*Misunnelig* Den er så fantastisk deilig, den kaken!

Den ble så utrolig god! Jeg gjorde noen fruktfluejusteringer(litt sitronsaft og ekte vaniljestang, pluss 2 ekstra egg) og kaken har gått ned på høykant - både hos samtlige familiemedlemmer og hos venner som har vært på besøk i løpet av kakens to levedøgn.

Jeg og søster delte siste rest i stad, og dommen er klar; En av verdens besteste kaker.

Hvilke justeringer da, flua? Jeg planlegger å bake denne til meg selv neste uke.

Mei skrev:

Hvilke justeringer da, flua? Jeg planlegger å bake denne til meg selv neste uke.

Se oppdatering. 🙂

Ekte vaniljestang er et must. Vaniljesukker er usj og æsj. Sitronsaft kan jeg tenke meg at er godt oppi ja, og ekstra egg er notert.

Jeg liker vaniljesukker, men stang er best ja, selv om det smaker litt mindre vanilje da (synes jeg, jeg elsker STERK vaniljesmak). Hadde du sjokolade oppå? Jeg pleier å sløyfe det, var egentlig bare til denne dåpskaken jeg hadde det oppå for å få brukt noen hakkede sjokoladerester. Jeg liker godt å ha friske jordbær oppå, eller blåbær.

Iset skrev:

Jeg liker vaniljesukker, men stang er best ja, selv om det smaker litt mindre vanilje da (synes jeg, jeg elsker STERK vaniljesmak). Hadde du sjokolade oppå? Jeg pleier å sløyfe det, var egentlig bare til denne dåpskaken jeg hadde det oppå for å få brukt noen hakkede sjokoladerester. Jeg liker godt å ha friske jordbær oppå, eller blåbær.

Jeg elsker også sterk vaniljesmak. 🙂 Men jeg har også smakt NY Cheesecake med sjokolade, og det er nydelig.

Jeg hadde tykk blåbærsaus til. Det smaker bare himelsk.

Oj det høres jo orgasmisk ut. Hvordan laget du den sausen?

Sterk vaniljesmak = falsk vanilje og e-stoffer 😉

Ja, men hvor sunn er denne kaka uansett.