Blindsteking av paibunn

Madam Mim skrev:

blindsteker

Hva er det da?

Desembermamma skrev:

Hva er det da?

Å fylle ett eller annet oppi - tørre erter, eller små keramikkuler som man får kjøpt til det formålet - og så steke deigen, og så ta vekk ertene/kulene etterpå. Dette er for at deigen skal beholde fasongen under stekingen.

Så lurt. Når jeg har forstekt paibunn før, så har den på en måte blitt veldig bulkete og ujevn ja.

Eller du kan klemme ut paibunnen, prikke med gaffel og fryse formen en halvtime-time. Da krymper den ikke og holder seg jevn. Hvis ikke legger du bakepapir over formen, har i erter eller bønner (tørre ) og stek et kvarter-tyve min.