Hjelp - jeg må lage matpakke!

m^2 skrev:

* Denne couscous-salaten er helt fantastisk. Jeg erstatter couscous med quinoa pga cøliaki, men denne er super til middagstilbehør og matpakke. Og tåler noen dager i kjøleskap
]

Denne ble jeg voldsomt interessert i, merker jeg. Så veldig god og enkel ut. Jeg har quinoa, men ikke couscous, og jeg tror jeg har alt det andre også i hus. MEN: Quinoa skal vel koke lenger enn couscous? Da må den vel kokes først, og da forsvinner jo alt som er enkelt med denne salaten, iallfall slik jeg leser oppskriften? Hvordan gjør du dette?

Sånne ferdigsupper er jo hinsides dyrt, men en gang iblant går det jo an. Jeg pleier å lage ekstra når vi har suppe til middag, og fryse ned. Har hatt tilgang på mikrobølgeovn, så da er det en ganske smal sak. Ellers bruker jeg speltlomper med ost, kalkun og ruccola/bladspinat mye, spiser dem kalde eller lunker litt i mikro. Salat med kylling (kjøper noen ganger sånn ferdigstekt og deler over to dager) og et egg, evt. annen proteinkilde, funker også finfint. Jeg begynner i ny jobb på mandag og vet veldig lite om kantine og kjøleskapsmuligheter, men jeg har uansett oftest med mat selv siden det er en del jeg ikke tåler i matveien. Hvis jeg har mer tradisjonell matpakke, har jeg noen ganger smurt frosne skiver, da er de ferske og fine til lunsj. Masse grønt på! Og så bruker jeg alltid boks, aldri matpapir eller pose. Jeg har også en matboks med kjøleelement, så da holder salat og annet seg til lunsj også når jeg ikke har tilgang på kjøleskap.

Hyacinth skrev:

Denne ble jeg voldsomt interessert i, merker jeg. Så veldig god og enkel ut. Jeg har quinoa, men ikke couscous, og jeg tror jeg har alt det andre også i hus. MEN: Quinoa skal vel koke lenger enn couscous? Da må den vel kokes først, og da forsvinner jo alt som er enkelt med denne salaten, iallfall slik jeg leser oppskriften? Hvordan gjør du dette?

Det er jo ikke verre enn at du koker ingrediensene du i oppskriften heller kokende vann på. Bortsett fra kikertene, de trenger du jo ikke gjøre noe med. Jeg kjenner jeg ikke har veldig forståelse for at du syns det er mer pes med noe som står på en plate og koker uten at du gjør noe med det, enn noe som står og trekker i kokende vann bittelitt kortere tid.

Hyacinth skrev:

Denne ble jeg voldsomt interessert i, merker jeg. Så veldig god og enkel ut. Jeg har quinoa, men ikke couscous, og jeg tror jeg har alt det andre også i hus. MEN: Quinoa skal vel koke lenger enn couscous? Da må den vel kokes først, og da forsvinner jo alt som er enkelt med denne salaten, iallfall slik jeg leser oppskriften? Hvordan gjør du dette?

Jeg hiver den over med 2:1 vann med buljongpulver i 10-15 minutter elns (til den får riktig konsistens, husker ikke helt), og følger deretter oppskriften. Det går helt fint siden det er litt annet som skal skjæres opp og sånt uansett, jeg gjør det og dekker bordet hvis jeg rekker mens den koker.
Så blander jeg det varmt med kikerter, har over lokk, osv... og deretter sånn som det står i oppskriften. Den blir kjempegod og jeg lager en stor oppskrift så da har vi hatt i flere dager i kjøleskapet i sommer!

Tallulah skrev:

Det er jo ikke verre enn at du koker ingrediensene du i oppskriften heller kokende vann på. Bortsett fra kikertene, de trenger du jo ikke gjøre noe med. Jeg kjenner jeg ikke har veldig forståelse for at du syns det er mer pes med noe som står på en plate og koker uten at du gjør noe med det, enn noe som står og trekker i kokende vann bittelitt kortere tid.

Neinei, ok, men jeg kom faktisk ikke på at det du nevner var en mulighet...

m^2 skrev:

Jeg hiver den over med 2:1 vann med buljongpulver i 10-15 minutter elns (til den får riktig konsistens, husker ikke helt), og følger deretter oppskriften. Det går helt fint siden det er litt annet som skal skjæres opp og sånt uansett, jeg gjør det og dekker bordet hvis jeg rekker mens den koker.
Så blander jeg det varmt med kikerter, har over lokk, osv... og deretter sånn som det står i oppskriften. Den blir kjempegod og jeg lager en stor oppskrift så da har vi hatt i flere dager i kjøleskapet i sommer!

Tusen takk!

Pleier du å skylle quinoa, forresten?

Quinoa må skylles, ja. Det går veldig fort å lage, og holder noen dager i kjøleskap, så når jeg lager bruker jeg det til forskjellige ting, for eksempel i yoghurt. Jeg koker bare med vann da, så tilsetter jeg smak etter hva jeg skal ha den til.

Hyacinth skrev:

Tusen takk!

Pleier du å skylle quinoa, forresten?

hvis jeg gidder

Min nye livsstil inkluderer en stabel med knekkebrød (lavkarbo) og makrell-i-tomatbokser i skapet på jobben. Som en nødløsning .. Kan være greit å ha i bakhånd de gangene du ikke rekker eller glemmer matpakken.

Takk for tipset om quinoasalat, m^2! Den var kjempegod. Lagde den til gjester igår, stor suksess, og den smakte like godt som niste idag.

I dag er det kyllingsuppe på termosen. Gleder meg allerede.

I dag hadde jeg med meg en boks med sammenrørt vaniljeyoghurt og chiafrø som har stått i kjøleskapet natten over (da får den puddingkonsistens), toppet med bringebær. Det er jo ikke en lunsj alene, men som et tillegg?

Har også laget quinoasalat. Veldig god! Hadde nok for mye væske i, for den ble ikke tørr selv om den kokte en halvtime... så jeg måtte blande inn klissete quinoagrøt i salaten, men smaken var digg!

Laget et lass med eggmuffins i går for å ha til lunsj denne uken sammen med scampi. Men må nok ha med noen staver med agurk og paprika for at det skal bli en fullgod lunsj kjenner jeg på magen i nå.

Takket være denne tråden har jeg også fått til bedre frokostvaner - i dag hadde jeg kjøleskapsgrøt satt i går kveld, med smoothierester fra datteren (hun drikker ALDRI opp noen ting, det er helt komisk!), litt probiotisk yoghurt, steel cut havre, chiafrø og linfrø, og skar oppi banan i dag. Godt og kjapt!

m^2 skrev:

*
* Denne couscous-salaten er helt fantastisk. Jeg erstatter couscous med quinoa pga cøliaki, men denne er super til middagstilbehør og matpakke. Og tåler noen dager i kjøleskap

Jeg lagde denne i går (med couscous), og den var aldeles nydelig! Har med til lunsj og gleder meg allerede!

Jeg tweeket den littegrann, og hadde oppi en hel blokk med fetaost og toppet porsjonen med litt tomatpesto før servering.

Frk_Fryd skrev:

Jeg lagde denne i går (med couscous), og den var aldeles nydelig! Har med til lunsj og gleder meg allerede!

Jeg tweeket den littegrann, og hadde oppi en hel blokk med fetaost og toppet porsjonen med litt tomatpesto før servering.

Så bra at den falt i smak hos flere her! Den er kjempegod og tåler fint å stå over natta så man kan lage stor porsjon 😀

https://www.nrk.no/mat/harissasaus-1.6150277.

Vi lager en enkel harrissa saus av tomater til couscous salat, og gjerne grillede grønnsaker.