Jeg skal lage risotto, men har ikke hvitvin

Kan jeg bruke en hvit portvin i stedet (det har jeg)? Blir det noe godt om jeg ikke har vin i? Eller må jeg skrinlegge risottoprosjektet til jeg får kommet meg på polet, noe som blir etter påske?

FarOutFishing skrev:

Kan jeg bruke en hvit portvin i stedet (det har jeg)? Blir det noe godt om jeg ikke har vin i? Eller må jeg skrinlegge risottoprosjektet til jeg får kommet meg på polet, noe som blir etter påske?

Du kan bruke eplejuice i stedet. 😉

Eller vann og litt sitronsaft.

Og også eplecideredikk og vann.

Oppskrift?

Det blir helt greit uten hvitvin, jeg bruker som regel bare litt ekstra buljong og tar ellers det jeg har tilgjengelig.

Jeg lager ofte hverdagsrisotto uten vin. Det blir godt allikevel.

Hvis jeg skal lage risotto som ungene og skal spise, så tar jeg bare mer buljong istedet for.

kalufs skrev:

Hvis jeg skal lage risotto som ungene og skal spise, så tar jeg bare mer buljong istedet for.

Men om ungene skulle ha spist risotte med hvitvin, så fordamper alkoholen før servering.

Hvitvinseddik fungerer veldig bra.

Portvin funker helt fint til risotto. Jeg pleier å bruker tørr vermout (Noilly Prat. En klunk druebrennevin (cognac, armagnac eller lignende) gjør også nytten.

Jeg brukte hvit portvin, og det ble en ubetinget suksess. Kraftig og god smak, og perfekt konsistens. 😀 Ikke verst for første gangs risottolaging.

Åh, risotto må lages snart - det er godt.

Fruktflua skrev:

Men om ungene skulle ha spist risotte med hvitvin, så fordamper alkoholen før servering.

Det vet jeg godt. Men ungene er ikke så glade i mat som har vin i seg. Litt for voksen smak for en 1 og en 3 årig, tror jeg.