Kan jeg koke opp igjen krystalliserte karameller?

Jeg skulle lage pekanpraliner i går, og jeg har kokt sukkerblandingen for lenge slik at det hele har krystallisert seg.

Kan jeg varme det opp igjen og håpe at det blir seigt eller mer knekkaktig?

Ingrediensene er sukker, sirup, smør, fløte, vanilje og pekannøtter.

Det pleier å gå greit, men karamellen blir hardere og hardere for hver gang den er kokt opp igjen.

Det gjør ikke noe, så lenge den tar fast form isteden for krystallisert. Noe tips for at den ikke skal krystallisere?

Jeg tror kanskje jeg ville prøvd med litt mer smør, men nå tenker jeg høyt altså.

God ide. Det er ganske lite i originaloppskriften. Jeg kan sammenlikne dn med en vanlig karamelloppskrift og tweake den litt.