Gode og raske fiskemiddager

Vi har fisk til middag minimum to ganger, ofte tre, men føler det går mye i det samme. Vi rullerer på fiskegrateng, laks, fisk på purreseng, fiskeboller i karrisaus, fiskepudding, fiskekaker i brunsaus og fiskeform med rødsaus.

Så nå trenger jeg noen gode oppskrifter, men det må ikke ta hele dagen å lage det.

Torskegryte
200 g torskefilet
1/2 purre
1/2 gul paprika
1/2 rød paprika
1 dl creme fraiche
1/2-1 ss sweet chilli
1/2 dl grønnskabuljong (terning + vann)
1/2 ss revet ingefær
salt
pepper
olje

Strimle purre og paprika og fres dem i litt olje i en lav, vid panne
(traktørpanne). Bland i creme fraiche, chillisaus, buljong og ingefær.
La det småkoke i 5 minutter. Skjær fisken i biter og legg den i
sausen, la trekke i 5-10 minutter, til fisken er ferdig. Smak til med
salt og pepper. Serveres med ris og litt salat.

Russisk fiskesuppe
400 g laksefilet
1 l fiskebuljong (utblandet)
1 purre
2 ss smør
2 ss tomatpuré
1/2 ts salt
1 gulrot
25 g sellerirot
1 hvitløkbåt
2 dl matyoghurt
1 dl frisk dill
grovt brød

Framgangsmåte:

Vask og skrell gulrot og sellerirot.

Skjær disse i tynne strimler.

Skyll purren og skjær den i tynne strimler.

Finhakk dill.



Skjær laksefileten i terninger.



Fres alle grønnsakene i smør i en kjele.

Spe med kraft/fiskebuljong, ha i tomatpuré og krydder.

La suppen koke på svak varme i noen minutter.



Tilsett lakseterninger og la de trekke på svak varme i noen minutter.

Smak til med salt.

Server suppen med en klatt matyoghurt, finhakket dill og godt brød.

Gratinert torsk
1 pk torskeblokk
1 pk frossne grønnsaker
revet ost

Ha de frossne grønnsakene i en ildfast form. Skjær torskeblokken i skiver (ca 1 cm tykke). Ha over revet ost. Stek i ovnen ca 20 minutter. Serveres med f.eks ris eller pasta.

Takk!

Jeg pleier å gjøre det veldig enkelt.

Fiskefilet i ildfast form
Ha på godt krydder
Ha i gode grønnsaker
Hell over fløte
Dekk med folie og putt i ovn, stek til fisk er gjennomstekt. (Varierer veldig etter hvilken fisk og tykkelse på fileter.
Som regel blir resultatet veldig bra, og vi varierer med type fisk og grønnsaker slik at det ikke blir likt hver gang.
Av og til putter jeg en klump smør og i formen, og kanskje rømme om jeg ikke har fløte etc. Varieres i det uendelige.

Synes du hadde en del gode raske middager. Og bra med flere tips.
Fisk med pasta gjør at gutta mine spiser uten å mukke.

Dette går ned på høykant her;
Laksefileter, tines og deles i biter.
En boks fløte eller en fiskesuppepose - bruk litt mindre væske - kokes opp i panna
Laksebitene legges i og småputre i 2 minutter.
Serveres med pasta, jeg bruker alltid sånne flate pastaruller. Tigliatelle, tro? Og evt erteboks.

Vi pleier å ha laks, salat og fullkornspasta. Serveres med rømme ved siden av.

Putter laksen i ovnen, koker pastaen mens jeg lager salat av isberg, mais, ananas, agurk og det vi måtte ha ellers.

Inter: Om man synes det er vanskelig å vite hvilke grønnsaker som passer til hvilken fisk da?

Vi liker laks og broccoli: Stek laks i terninger lett i panne. Ha oppi lettkokte/tinte broccolibuketter. Ha så i et beger creme fraiche og en del pesto. La småkoke litt. Serveres med båndspagetti. Godt!

pippo skrev:

Vi liker laks og broccoli: Stek laks i terninger lett i panne. Ha oppi lettkokte/tinte broccolibuketter. Ha så i et beger creme fraiche og en del pesto. La småkoke litt. Serveres med båndspagetti. Godt!

Grønn pesto?
Lager du den selv, eller kjøper du på glass. Viss glass, hvilket bruker du?

Laks&lime-wok (funnet et eller annet sted på nett, husker ikke hvor):

(2 personer): 350 g laksefilet, gjerne Salma

0,5 stk gul paprika
1 stk vårløk
1 stk lime
0,5 stk frisk rød chili
0,5 ss revet/finhakket frisk ingefær
1 ss nøytral olje
0,25 ts sesamolje (sterk smak, kan sløyfes)
0,5 dl frisk koriander
salt
pepper
ristede sesamfrø

FREMGANGSMÅTE:
Skjær laksefileten i biter. Rens og skjær paprika og vårløk i strimler/biter. Skrell limefrukt og skjær i båter og rens chili og ingefær og finhakk.
Varm olivenolje i en wokpanne, tilsett grønnsakene (ikke koriander) og la surre et par minutter under omrøring. Tilsett laksebiter og la trekke med i 2-3 min. Smak til med salt og pepper og dryss over frisk koriander.
Server med nykokt jasminris og soyasaus.


Jeg pleier å ha oppi sukkererter også, og koker gjerne fullkornsnudler og serverer enten ved siden av eller har dem oppi pannen før servering. Friskt og godt og laget på veldig kort tid. Jeg bruker vanlig sautépanne, synes det er så mye styr med den digre woken.

Torsk på grønn seng:

400 gr brekkbønner vaskes
1 grønn paprika skjæres i skiver
3 fedd hvitløk snittes i tynne skiver
4 torskestykker (jeg pleier å bruke fileter, men det går veldig bra med skiver også)
8 strimler bacon

- Legg grønnsakene i en ildfast form, hell over en god klunk olje, salt og pepper. Bruk hendene til å blande oljen godt inn. Del en sitron i tykke skiver og stikk nedi. Lag små groper i grønnsakene og legg torskestykkene nedi. Legg bacon på torsken.

Stekes på 200 grader i 15 minutter (eller til torsken er ferdig).

Spises alene eller sammen med ris eller baguetter.

Lag to pakker dillsaus (Knorr), legg fisken i form, legg tomatskiver på fisken, hell over sausen og dekk med ost. Stekes til fisken er kokt. Vi pleier å ha poteter og grønnsaker til.

Noe annet som er godt og kjapt:
Del opp laks, brokkoli, poteter, gulrøtter og blomkål i biter. Bland alt i en ildfast form, hell over et beger med rømme eller matfløte og smak til med salt/pepper/krydder og dekk med ost. Ferdig når grønnsakene er ferdig. Skikkelig digg! Blomkål er veldig godt til laks.

LilleLeo skrev:

Lag to pakker dillsaus (Knorr), legg fisken i form, legg tomatskiver på fisken, hell over sausen og dekk med ost. Stekes til fisken er kokt. Vi pleier å ha poteter og grønnsaker til.

Hvit fisk til dette?

Safransaus med seifileet:


smør til steking
3 sjalottløk, hakket
1 liten purre, i rundinger
1 dl vann
1 grønnsaksbuljong
1 dl fløte
1/2 ts safran
4 gulrøtter, i rundinger
1 pakke sukkererter, i mindre biter
1 ss gressløk (tørket eller frisk)
pepper

Stek løk i en stekepanne, tilsett safran, vann, grønnsaksbuljong og fløte. Rør godt og ha i gulrøtter. La det koke noen minutter og tilsett guløtter purre og sukkererter. La det putre noen minutter til. Strø gressløk og pepper over.

Godt til seifileet med stekte poteter.

krystallklart skrev:

Hvit fisk til dette?

Jepp! Det glemte jeg å presisere. Vi bruker torsk.

Laks med Chilisaus

Fiskeburger er jo veldig enkelt og godt 🙂

Laksewok


Sesamfisk med raita

krystallklart skrev:

Grønn pesto?
Lager du den selv, eller kjøper du på glass. Viss glass, hvilket bruker du?

Bruker glass, ja:) hvilket som helst, grønn pesto.

Interference skrev:

Jeg pleier å gjøre det veldig enkelt.

Fiskefilet i ildfast form
Ha på godt krydder
Ha i gode grønnsaker
Hell over fløte
Dekk med folie og putt i ovn, stek til fisk er gjennomstekt. (Varierer veldig etter hvilken fisk og tykkelse på fileter.
Som regel blir resultatet veldig bra, og vi varierer med type fisk og grønnsaker slik at det ikke blir likt hver gang.
Av og til putter jeg en klump smør og i formen, og kanskje rømme om jeg ikke har fløte etc. Varieres i det uendelige.

Jeg lager noe tilsvararende, dvs lenge siden nå.
Torsk i blokk, halvtint evt helt tint
Tomater i skiver
Purreløk
Poteter i skiver
Diverse krydder
Matfløte over
Ost på toppen.
Stekes, ja, nå husker jeg ikke hvor lenge, men til den er ferdig, ca 225 grader.

Jeg lagde noe veldig godt i dag.

Kjøpte laksefilèter. Fire i pk, ikke frosne.
La dem i en ildfast form. Kuttet opp en løk og en rød paprika og la over. Deretter ca 1/2 boks fløte på toppen. Krydret med persille, gressløk, salt og pepper.
Inn i ovnen til fisken er ferdig på 200 grader. Tok vel ca femten minutter.

Poteter ved siden av, men tror det er like godt med ris.
Sikkert godt med alt mulig av grønnsaker i. Jeg kommer til å lage dette flere ganger, og vil da prøve med brokkoli og gulrøtter også tror jeg.

Snuppa på snart to spiste også massevis av dette.

Skinkefisk:

Skinkefisk er laks- eller ørretfilet som er vendt i mel og pepper (ikke salt). Deretter pakkes den inn i en skive syltynn skinke (gjerne seranoskinke), før den stekes på høy varme i seks minutter i stekepanna. Skinken blir sprø og fin, og fisken blir kjempegod.

Serveres med kokte poteter eller ris og grønnsaker.