Hvilke navn skjuler melk og gluten seg under?

Er det noen som har en oversikt?

Melk er:
myse,
kasein,
valle,
kjernemelk
bakemelk
grensemelk
bl.a.

Følgende matvarer inneholder melkeprotein:

• Creme fraiche
• Curd
• Fløte
• Fløteis
• Helmelk pulver
• Kalium kaseinat
• Kalsium kaseinat
• Kasein
• Kaseinat
• Kjernemelkspulver
• Lactalbulmin
• Margarin
• Melk
• Melkeprotein
• Melkepulver
• Melkestoffer
• Melketørrstoff
• Myse
• Myse pulver
• Myse protein
• Natrium kaseinat
• Ost
• Ostepulver
• Rømme
• Skummetmelk pulver
• Smør
• Tørrmelk
• Valle
• Valleprotein
• Vasle
• Wiley
• Yoghurt
• Yoghurt pulver

Følgende deklarasjoner kan også inneholde melk:
• Animalsk fett eller olje
• Raffinert fett
• Strøkavring


Følgende matvarer inneholder gluten:

• Bygg • Dinkel • Durumhvete • Gluten • Havregryn • Havremel • Hvete • Kavring • Kli • Makaroni • Nudler • Pasta • Rug • Sammalt hvete • Semulegryn • Spagetti • Spelt • Strøkavring • Triticale.

Henta frå npif.no sine sider

Takk, var en slik liste jeg så etter.

NCF har en litt emr utfyllende liste for gluten (også en liste over glutenfrie ingredienser):

http://www.ncf.no/storypg.aspx?id=209&MenuNode=634045080545748566&zone=23

Bygg, cous-cous, dinkelhvete, durumhvete, fullkornsmel, grynmel, grahamsmel, (vanlig) havre, havrekli, havrekorn, havremel, hvete, hvetemel, hvetekim, hveteprotein, hvetesirup, hvetestivelse (kan inneholde inntil 200 ppm gluten og tåles av de aller fleste cøliakere), kamut (egyptisk hvete), kavring, kim, kli, korn, kruskablanding, malt, maltekstrakt, maltsirup, nudler, puffet havre, puffet hvete, rug, rugmel, rugmalt, semulegryn, spelthvete, strøkavring, strømel, tritikale og ølgjær.

Jeg lurer på en ting. Det står startkultur på fårepølser og salami. Hva betyr det, og har det noe med melk å gjøre? (Tenker på surdeig og slikt, det har jo startkultur som er basert på melk, har det ikke? )

Her står det litt om startkultur:

snl skrev:

startkultur, kultur av levende mikroorganismer som tilsettes under produksjon av ulike produkter som yoghurt og kulturmelk, brød og spekepølse, for å sette i gang en fermenterings- eller gjæringsprosess. En startkultur som inneholder en bestemt mikroorganisme vil gi denne mikroorganismen et fortrinn slik at den konkurrerer ut andre mikroorganismer. Ved å tilsette mikroorganismer med kjente egenskaper kan man styre produksjonen og oppnå ønsket kvalitet på sluttproduktet. Smak, surhetsgrad, konsistens m.m. kan påvirkes av valget av mikroorganismer.
Begrepet benyttes vanligvis om bakteriekulturer av melkesyrebakterier (Lactobacillus-stammer), men også brødgjær og vingjær er en form for startkultur.

Herfra.

Ok, da konkluderer jeg med at det ikke har noe med melk å gjøre. Takk. 🙂

Hei, jeg vet at posten her er fra 2011 men jeg føler dette er såpass viktig at denne informasjonen må oppdateres.

Her er en mer oppdatert liste.

Sjekk ut Dr. Tom O'Bryan hos Dave Asprey (podcast). Der får du mye nyttig informasjon. Videre, gluten summit, thyroid summit, scd lifestyle er ting som bør følges er du interessert i å forbli frisk.

http://www.sunnesaker.com/users/sunnesaker_mystore_no/Image/Diverse/Ulike_navn_pa_gluten_18.04.2013.pdf