Holdbarhet på krydder

Jeg kjøpte Malt nellik på butikken i dag, men finner den ikke igjen!
I skuffen ligger den forrige pakken nellik. Best før november 2006.
Den lukter helt fint, men -- 3,5 år for gammel?

Hva kan være galt med den? Kan jeg bruke den? Gubben som skal ha med kake på jobben (Amelie - krydderkaka di 😉 ).

Hah! Fant den igjen! Mellom oreokjeksene (skal bake mange kaker).
Men svar kan jo være greit likevel, siden det fort kan gå 5-6-7 år til neste gang jeg skal bruke nellik.

Jeg vil tro det "verste" som kan skje er at krydderet har litt mindre smak, men når det er reint krydder og ikke en eller annen blanding vil jeg tro det går kjempefint selv om det er gått ut på dato.

Jeg hadde brukt det.

Det hadde jeg også glatt brukt. Muligens litt mindre smak, men neppe dårlig.

"Best før" er veldig veiledende. jeg lukter på krydder og hvis det virker Ok bruker jeg det. Noe annet er at jeg har lest om noe bakteriegreier i krydderier - men det velger jeg å ikke forholde meg til.

Jeg ville brukt det.
For det første er krydder et tørt produkt, så jeg vil tro det eneste som skjer er at lukt og smak blir mindre fremtredende over tid.
For det andre vil jeg tro bakterier har liten grobunn i tørt krydder, både pga at det er tørt, og at nellik er en ganske kraftig olje også, sånn at oljen i krydderet også virker konserverende. Men er usikker på hvordan det er med oljene i malt krydder. Er de helt fjernet? Oljene er jo intakte i krydder som ikke er malt.

Men Turban Smukk har kanskje hørt om andre teorier ang bakterier? Så mulig jeg tar grundig feil, men som turbanSmukk ville jeg sett bort fra det jeg og.

Jeg har hørt om noen andre teorier, muligens om at bakteriene er der fra første stund, men som sagt, jeg gir beng.