Lage karbonader fra biff?

Jeg har tre store biffer av entrecote i kjøleskapet og tenkte å lage karbonader av dette. Hva bør jeg gjøre for å få dem best mulig?

Steke dem som biffer og kjøpe annet kjøtt til karbonader? Entrecóte er jo supergodt! Men det vet du sikkert, så nok om det.

Ellers synes jeg denne oppskriften hørtes bra ut, fra Matprat.no. NB! Ikke selvutprøvd:

Biff spesial (malt kjøtt)

Kverne kjøttet, tilsette potetmel, salt pepper og div. krydder du liker, kanskje en eggeplomme og steke karbonader. Må jo bli snadder det