Tørkede kantareller

En skogtur resulterte i en nydelig soppstuing og et glass med tørkede kantareller. Men hva skal jeg bruke de tørkede kantarellene til, egentlig? Jeg har bare hørt at det er lurt å tørke dem, men så har jeg visst ikke fått med meg resten.

Du kan legge de i vann igjen når du skal bruke de, og bruke de som vanlig. Vi pleier å knuse tørket sopp til mel, og ha i gryteretter og sånn. En spiseskje kantarellpulver løfter viltgryta til nye høyder.

Ah, takk for tips! Hvor lenge holder de på et temmelig tett glass på kjøkkenbenken?

Zulu skrev:

Ah, takk for tips! Hvor lenge holder de på et temmelig tett glass på kjøkkenbenken?

enormt lenge, om de er helt tørre. Vi har årgangskantareller i skapet.

Jeg synes ikke at vanlig kantarell holder seg så godt tørket, traktkantarell derimot holder i åresvis. Jeg maler dem til soppmel og bruker i alt mulig av sauser, gryteretter og supper. 🙂

Susse skrev:

Jeg synes ikke at vanlig kantarell holder seg så godt tørket, traktkantarell derimot holder i åresvis. Jeg maler dem til soppmel og bruker i alt mulig av sauser, gryteretter og supper. 🙂

Jeg har både vanlig kantarell, traktkantarell og annen tørket sopp i skapet fra flere år tilbake.

Vi brukte nylig tørkede traktkantareller fra skapet, lagret ca ett år i syltetøyglass. Vanlige kantareller og piggsopp blir forvellet og fryst, om det er mer enn til en god kveldsmat.

soppmel - så genialt. Jeg 'liker' nemlig ikke sopp - og det går først og fremst på konsistensen, men litt soppmel i gryta kan jo være en grei måte å imøtekomme mannens sopphunger på.

Eller la de "soake" i litt rødvin, og bruke de hele i div mat.