Tomatsuppa mi smaker surt

😮

Det er sant, den blir ikke noe god. Den er tykk og flott i fargen, men smaker surt, enda jeg hadde i MYE sukker.
Lager på en blanding av bokstomater og ferske tomater.
Hva gjør jeg feil?!?

Koker den lenge nok? Tomatsuppe er best om den får putre en god stund, og du må bruke gode tomater. Ellers er raspet gulrot fint til å søte med.

Hva er lenge da? 5 minutter koker den kanskje

Gullrot var jo kjempe lurt, takk 🙂

Fem minutter er for kort tid. Og du må bruke søte tomater om du bruker ferske.

Det er for kort putretid. Jeg ville latt den putre minst dobbelt så lenge.

Søte tomater?
(alle tomater smaker vondt)


Lengre koketid er notert!

Jeg bruker å lage den på hermetiske tomater og tomatpuré og buljong også litt sukker - ikke mye. Men jeg lar den gjerne putre en time om det passer seg sånn altså. Den blir søt og fin med veldig lite sukker i.

Ja, det beste er å sette den på tidlig, og la den putre mens jeg gjør andre ting.

Jeg bruker Sukrin/sukrinmelis til å søte suppa med. Den er uten karbohydrater og uten kalorier, naturlig og nesten for godt til å være sant. Fåes på helsekost eller hos Menybutikkene.

Den aller beste spaghettisausen laget jeg når jeg jeg "glemte" kjelen på ovnen og begynte å vaske badet, den stod sikkert og putret i over en time, og den ble utrolig god. Så lenger koketid er helt sikkert en lur ting. (Sier jeg som svartsvir og brenner alt, fordi jeg bruker for høy varme og har det travelt)

Jeg lager ikke tomatsuppe, men pastasaus blir jo veldig av det samme. Jeg lar den putre i minst en time.

Lang putring gjør susen. I stedenfor sukker river jeg et par gulrøtter oppi og lar det koke med fra start, og det gjør faktisk mer for suppa enn sukker, syns jeg.

Jeg lar den koke i minst 20 minutter, gjerne mer. Først har jeg litt løk som får kose seg litt i varm olivenolje, deretter freser jeg to-tre teskjeer med tomatpuré på litt sterk varme sammen med løken, har på en teskje sukker og har oppi bokstomat, vann, en buljongterning og en revet gulrot og så lar jeg det koke i tyve minutter før jeg bruker stavmikseren på suppa. Sist jeg laget tomatsuppe stod den og putret i tre timer, den ble veldig, veldig god.

Nå ble jeg skikkelig sulten
Blir tomatsuppe i morgen!

De andre har sagt det, ting tar tid.

Det gjelder også selv om man lager tomatsuppe a la Toro, med meljevning først og deretter tomatpure og bokstomater.

Og det er forskjell på bokstomater. De billigste er ikke spsielt søte.

I oppskriften til min første pastasaus sto det at den skulle koke i to timer, så tid er viktig!

Jeg lager den på en løk- og bokstomatbase. Surre løk og smør, ha i tomater og tomatpure, spe med vann, evt noe buljong, basilikum og timian og pittelitt sukker. Og så må den koke litt mer enn 5 minutter. Fløte hvis du vil ha rund smak.

Surr litt purre eller løk sammen med bacon og gulerot før du har i tomatpure, tomater og væske. Salt og pepper. Putr en god stund. Ha sukker og eventuelt litt fløte/mek i til slutt.

Dersom man bruker tomatpuré er det lurt å surre/steke den litt før væsken tilsettes, for å få bort den bitre smaken. :Husmorskolelærdom fra min mor:

Ellers slenger jeg meg med på påstanden om forskjell i kvalitet og smak på bokstomatene. Og at det aller, aller beste er å bruke søte, ferske tomater. Gjerne sammen med grillet paprika, sånn som i Jamie Olivers oppskrift. Da blir suppa søt og god. Nam!

Jeg kan anbefale O&CO sitt tomatpulver i stedet for tomatpure.