Enkel, men god meny for femtiårsdag med familie?

I morgen (!!!) fyller Mannen 50. Han skal ha en ordentlig fest til sommeren, i morgen skal vi kun ha en middag her hjemme, og begge skal på jobb og ungene skal på skolen, så det er svært begrenset med tilberedningstid og i det hele tatt.

Det blir (muligens) fem voksne (en av de er en kokk! ) og (garantert) to barn. Barna er litt sære, men jeg kan mekke egen mat til de.

Jeg tenker en suppe eller annen superenkel forrett, en hovedrett, og en deilig kake til dessert. Og jeg trenger tips og oppskrifter.

(Kake kan kjøpes inn. I have no pride.)

Hjelp?

Stekte kamskjell med rukkola, creme fraiche og søt chilisaus til forrett.

Idrefilet, helstekt til hovedrett, chalottløk kokt ned sammen med smør, buljong, rødvinseddik og litt sukker til å servere til, sammen med potet, grønnsaker og en god saus.

Jeg har aldri stekt kamskjell, er det vanskelig? Lett å drite seg ut?

Noe femtiåringen liker ekstra godt? 🙂

Kamskjell kan bli overstekt, da blir de liksom litt seige og triste.

Han liker egentlig alt. Litt ekstra glad i viltkjøtt, egentlig. Hjortestek, kanskje. Og skogsoppsuppe eller noe til forrett?

Take away? Neida. Stek er jo superlett så lenge du har et steketermometer. Og en enkel suppe til forrett fikser du lett med et stk blomkål kokt i god kraft/buljong, deretter stavmikset med litt av kokevannet og litt fløte, saltet pepret og servert med sprøtekt bacon og noen dråper god olje. Trøffelolje for dem som liker slikt, for eksempel.

Til steken kan du servere smørstekt rosekål med bacon, stekt sopp, mandelpoteter og sjysaus laget på stekesjyen.

Tallulah skrev:

Take away? Neida. Stek er jo superlett så lenge du har et steketermometer. Og en enkel suppe til forrett fikser du lett med et stk blomkål kokt i god kraft/buljong, deretter stavmikset med litt av kokevannet og litt fløte, saltet pepret og servert med sprøtekt bacon og noen dråper god olje. Trøffelolje for dem som liker slikt, for eksempel.

Til steken kan du servere smørstekt rosekål med bacon, stekt sopp, mandelpoteter og sjysaus laget på stekesjyen.

Take away hadde vært helt fantastisk.

Stek får jeg til. Tilbehør får jeg til. Suppe får jeg til.

Kake, da?

Maverick skrev:

Take away hadde vært helt fantastisk.

Stek får jeg til. Tilbehør får jeg til. Suppe får jeg til.

Kake, da?

Kjøp. Hos bakeren i folketeaterpassasjen har de en veldig deilig sjokoladekake som slett ikke er dyr, og veldig mektig. Evt. kan du få oppskrift på den jeg lagde, den er superenkel (men det tar jo litt tid om du ikke skal være hjemme fra jobb i morgen).

Tallulah skrev:

Kjøp. Hos bakeren i folketeaterpassasjen har de en veldig deilig sjokoladekake som slett ikke er dyr, og veldig mektig. Evt. kan du få oppskrift på den jeg lagde, den er superenkel (men det tar jo litt tid om du ikke skal være hjemme fr ajobb i morgen).

Jeg vurderer å ta hjemmekontor i morgen. Eller evt. å bare ta noen timer på jobb, og da er det jo genialt å kjøpe på Folketeateret. Så kan jeg sette på lys selv.

Men rekker du å lage stek etter jobb?

Åja, så ikke siste. 🙂

Det blir nok sen middag uansett, gitt.

Jeg vil forslå mokkafromasj til dessert. Kjapp og enkel å lage og kan fint lages i dessertskålene.
3 egg
100 g sukker
4 dl fløte
6 plater gelatin
1 dl sterk kaffe
1 plate kokesjokolade eller 70 % sjokolade

Legg gelatinplatene i vann i ca 5 min. Mens de ligger i vann gjør følgende:
Riv sjokoladen med den grove siden på rivjernet (eller bruk kjøkkenmaskin)
Pisk egg og sukker til luftig eggedosis
Pisk fløten til krem for seg selv
Bland sjokoladen forsiktig i kremen
Ta ut gelatinplatene fra vannet og klem ut vannet. Bland platene i kaffen (som bør være lunken) og rør til platene er oppløst.
Bland kaffen med eggedosisen
Vend kremen fforsiktig inn i eggedosisen
Fordel i desserskålene og sett til kjøling så det stivner, tar ca 2 timer, pyntmed det du har lyst til før servering.

Sjokolademoussèkake? Pavlova? Brownies med is og friske bær? Ostekake?

Panna cotta kan du og fint lage - men nå har du jo alt fått kaketips, ser jeg.

Stek er genialt - da er det liksom bare å stole på kjernetemperatur.

jeg lagde indrefilet av storfe på nyttårsaften - noe jeg ikke har stekt før. Den var så mør som smør.

Jeg ville laget vindundergryten eller en annen gryte, for den kan lages i dag og blir bare enda bedre av å stå til i morgen.

1,2 kilo oksebog/høyrygg eller lammekjøtt, gjerne lammeskanker
salt
pepper
2 ss smør
½ sellerirot
2 gulrøtter
1 purre
hvitløk
1 ss hvetemel
2 ss tomatpuré
2 laurbærblad
skall av en appelsin
skall av en sitron
kanelstang
2 dl vann/kraft
2 dl rødvin

Brune krydret kjøtt

Kjøttet surres sammen med en løk eller to, hell over 1 glass vin, 3-4 gulrøtter (i store biter) 1 sellerirot i store biter, 1-2 boks tomater og vann til det dekker, ha i revet appelsinskall av 1 appelsin, 1 kanelstang, salt og pepper.

Enten: La koke i 3-4 timer på svak varme i en gryte med lokk

Med potetmos ved siden av, så burde dette være plenty med mat om du dobler oppskriften. Jeg anbefaler varmt denne vinen: Giovanni Rosso Barbera d’Alba Donna Margherita. Herrejesus, så god. Kjøp en kasse mens du holder på.

Jeg hadde droppet forrett, evt bare hatt noe sashimi eller noe spekemat og skiver av god fast ost. Champagne til.

Dessert: sjokoladefondant (bruk Toffen sin oppskrift) kan lages klar i dag, settes i kjøleskap eller i frysen (bra triks for å hindre gjennomstekthet) og serveres med god is, litt bringebær og Mas Amiel.

Ah, men det er i dag, ( ), ikke i morgen. Gryte er skummelt, det er mange allergier/liker ikke blant gjengen.

Det blir:

Suppe
Stek
Kjøpekake

:knowthylimits:

Det går sikkert veldig fint.

Kjenner et svakt lite ubehag ved å stadig se ordet femtiårsdag. Men lykke til, middagen blir sikkert veldig bra!

Hvorfor det, Filifjonka?