Lage kålrabistappe på forhånd?

Jeg kokte og moste kålrabien på formiddagen julaften, og varmet opp igjen på kvelden. Ble veldig bra!

Ovnsbakt kålrabi (++) ga en helt fantatsisk kålrabistappe. Åh bakte kålrabi og noen gulrøtter sammen med ristet pepper, olivenolje, salt sitron og rosmaarin på 120 gr i nesten fire timer. Det ble rett og slett en utrolig digg stappe. 😀

Jeg er helt enig med Ruslebiffen. Dette ble kålrotstappen sin. Jeg er ikke noe rosmarinfan, men brukte timian og en habanero. Tellicherrypepper og litt høyere temp for å få litt karamelliseringssmak.
Jeg bruker ikke fett i stappen, smaker bare til med salt og nyrevet muskatnøtt.
Dette skal gjøres heretter når stappe skal lages.

Drar opp denne for å høre mer om kålrabi i ovnen. Folie over? Men da blir jo ikke bitene karamellisert, men kokt?

Siden det er tid for kålrabistappe igjen: https://www.nrk.no/tromsogfinnmark/xl/slik-far-du-mye-mer-smak-i-kalrotstappen-til-pinnekjottet-1.17681229

Jeg "koker" kålen i mikroen før jeg moser og lager stappe av den. Da forsvinner ikke noe grønnsakssaft eller noe. Legger den i form med silikonlokk over og koker til den er mør nok til å moses med stavmikser. Pleier å bli veldig godt.
Jeg gjør det samme med støpotetmos, selleritotmos og andre moser også (men ikke jordskokkmos, for jordskokken vil visst helst i gryte for å bli mosbar).

Fersken skrev:

Siden det er tid for kålrabistappe igjen: https://www.nrk.no/tromsogfinnmark/xl/slik-far-du-mye-mer-smak-i-kalrotstappen-til-pinnekjottet-1.17681229

Den har jeg lest tidligere i dag og tatt til meg. I år skal jeg bake den i ovnen.

Kan den bakes i ovnen tidlig på morgenen og så bare varmes litt opp kanskje?
Fikk lyst å prøve.

Isolde skrev:

Kan den bakes i ovnen tidlig på morgenen og så bare varmes litt opp kanskje?
Fikk lyst å prøve.

Tipper det går fint, jeg.