Lammecarre til mange - idiotsikker oppskrift?

Polyanna · 2013-11-06T09:21:39.000Z

Jeg skal lage mat til mange (16-18) og vil gjøre det så enkelt som mulig for meg selv. Jeg tenkte lammecarré. Jeg så på denne oppskriften, men har noen spørsmål. http://dinmat.no/Lammecarre-0 Går det an å gjøre en del klart på forhånd? For eksempel gjøre bruningen og lage saus, og så la ligge og…

Startet av Polyanna 11 svar 4,7k visninger

Polyanna

78k innlegg

Jeg skal lage mat til mange (16-18) og vil gjøre det så enkelt som mulig for meg selv. Jeg tenkte lammecarré.

Jeg så på denne oppskriften, men har noen spørsmål. http://dinmat.no/Lammecarre-0

Går det an å gjøre en del klart på forhånd? For eksempel gjøre bruningen og lage saus, og så la ligge og hvile et par timer og sette i ovnen når gjestene kommer (og la hvile mens vi spiser forrett)?

Jeg mener jeg hørte at en eller annen hadde KOKT carré?? Ke?

Får jeg plass til alt i ovnen?? Er det mikkete å skjære opp?

Hva er det beste - og enkleste - tilbehøret? Jeg tenkte søtpotetmos og mandelpoteter. I hvor god tid på forhånd kan det lages? Og noe grønt? Rosenkål?

6. nov. 2013, 10:21 #1
Toffskij

57k innlegg

Du kan brune flere timer i forveien, det har jeg gjort ved flere anledninger. Jeg har helt greit fått lammecarré til 12 inn i vår ovn (beregner 3 biter/ribbein til hver), men det går vel trolig an å ta det på varmluft i flere høyder også? Bruk steketermometer! 62 grader er perfekt!

Jeg nekter å kommentere det der med kokingen.

6. nov. 2013, 10:40 #2
Polyanna

78k innlegg

Altså, jeg har jo kokt and, med stort hell. (!)

Marinerer den i flere dager i krydret appelsinjuice, koker den fort opp i marinaden, lar den stå til vannet er lunket, og så tar fuglen ut og steker den.

Så jeg tenkte det var en lignende ide?

6. nov. 2013, 10:42 #3
Toffskij

57k innlegg

Høres skummelt ut med så smale og ultramøre kjøttstykker som det er på carreen, men jeg er sikkert veldig konservativ og bakstreversk.

6. nov. 2013, 10:46 #4
Polyanna

78k innlegg

Kanskje det er noe sånt, hva heter det når de vakuumpakker maten?

6. nov. 2013, 10:47 #5
Toffskij

57k innlegg

Sous vide.

6. nov. 2013, 10:54 #6
Polyanna

78k innlegg

Det høres mye bedre ut enn vakuumpakke.

6. nov. 2013, 10:56 #7
Adrienne

33k innlegg

Hva? Ikke lasagne?

6. nov. 2013, 12:38 #8
GinaK

17k innlegg

Du er jo i rette tiden for pinnekjøtt da, siden du uansett vil servere lam.
Det er i alle fall enkelt å lage i stand, til så mange. 🙂

6. nov. 2013, 13:14 #9
Adrienne

33k innlegg

Ikke pinnekjøtt før julaften.

6. nov. 2013, 13:26 #10
Polyanna

78k innlegg

ja, stormkoker jeg carré-en lenge nok så blir det kanskje pinnekjøtt av det?

6. nov. 2013, 13:33 #11
Nextlife

12k innlegg

Polyanna skrev:
Jeg skal lage mat til mange (16-18) og vil gjøre det så enkelt som mulig for meg selv. Jeg tenkte lammecarré.

Jeg så på denne oppskriften, men har noen spørsmål. http://dinmat.no/Lammecarre-0

Går det an å gjøre en del klart på forhånd? For eksempel gjøre bruningen og lage saus, og så la ligge og hvile et par timer og sette i ovnen når gjestene kommer (og la hvile mens vi spiser forrett)?
Du kan om så brune dagen før. Sett inn i ovnen men bruk steketermometer og pass på at den ikke blir overstekt.

Jeg mener jeg hørte at en eller annen hadde KOKT carré?? Ke?
Nesj. Høres ikke lurt ut.

Får jeg plass til alt i ovnen?? Er det mikkete å skjære opp?
Du bør få plass, ja, men det går fint å bruke 2 langpanner og varmluft.

Hva er det beste - og enkleste - tilbehøret? Jeg tenkte søtpotetmos og mandelpoteter. I hvor god tid på forhånd kan det lages? Og noe grønt? Rosenkål?

Jeg synes søtpotet og potet er alt for lik i smaken, jeg ville nok heller hatt en purè eller mos av andre rotgrønnsaker, f. eks pastinakk eller jordskokk.

Jeg har fått fullstendig dilla på en slags røtbetetzatziki, og har med stort hell servert den til lam.

6. nov. 2013, 21:17 #12

Logg inn for å svare i denne tråden.